Panna cotta con salsa alle fragole

Panna cotta con salsa alle fragole

Oddio arrivano degli ospiti inattesi!
E adesso che faccio?
...non vi è mai capitato?... bhè siete stati fortunati, ma mai dire mai!
Vi posto una ricetta che, se ci mettete più di dieci minuti a farla... chiamatemi!

Pomodori gratin

Questo è uno dei contorni più classici che io conosca e, devo riconoscere, che se fatto bene, anche uno dei più golosi e veloci, ma non certo dei più leggeri!

Pomodori gratin

Oggi vi darò la ricetta classica, ma la prossima volta vi spiegherò come farli anche light!...ahahahah...sono proprio terribile!!!

Pesce gratinato al forno

Questo è uno dei trucchi che uso più spesso per far mangiare mio figlio: prendo qualcosa e lo nascondo sotto pane grattugiato e insaporito da aglio (lui lo adora!) e prezzemolo.

Pesce (Tilapia) gratinato al forno

Non che io faccia fatica a mangiarlo, anzi è buonissimo!

Ho ancora negli occhi la coda di rospo al forno che ho preparato per l'ultimo dell'anno a casa di amici. Eh, sì! Purtroppo da queste parti è più facile vedere della gente per strada con le infradito a 20 gradi sotto zero che una coda di rospo nel banco frigo di una pescheria!

E' in questo modo che ho conosciuto "Tilapia", un filetto (non l'ho mai visto vestito!) bianco, che alla cottura rimane sodo (assomiglia ad un incrocio tra la sogliola e l'orata) e molto gradevole di gusto...insomma l'ho adottato come pesciolino da fare "in tutte le salse!" ...spero solo di non scoprire un giorno che il caro Tilapia ama starsene a soggiornare presso la foce del Mekong come il Pangasio...

Orzotto con fave e puzzone di moena

Orzotto fave e puzzone di Moena

Dovete sapere che, quando sono tornata a Bologna per Natale, praticamente ho svuotato i banchi dei formaggi, li ho messi sottovuoto (veramente lo ha fatto mio suocero!) e me li sono portati qui in America.

Arrivata qui, mi sono trovata di fronte a un frigo stracolmo di formaggi...e noi non ne mangiamo mai!

Credo di essermi fatta prendere un pò la mano... voi che dite?

Questo Blog cade proprio come il "cacio sui maccheroni"... fortuna che devo inventare qualcosa tutti i giorni e l'uso di prodotti genuini non guasta!

Ieri sera, per esempio, dopo aver cotto una bella bistecca per quel carnivoro incallito di mio figlio, mi sono inventata questa ricettina ...

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Spero di esservi stata utile!

Spaghetti alla carbonara sbagliata

Buongiorno e buon inizio settimana!

Come avete passato il weekend?

Noi domenica siamo rimasti in casa a poltrire, aspettando la "Notte degli Oscar".

Non abbiamo fatto solo questo, però...abbiamo (finalmente!) tolto le decorazioni e disfatto l'albero di Natale!

Spaghetti alla carbonara

Eh, sì! Ci siamo decisi, anche se nel nostro quartiere siamo i primi, perchè anche qui si comincia a sentire l'odore di primavera (siamo solo a -3!) e la Pasqua incombe!

Visto che le feste sono passate (ahahahah!) e gli stravizi sono lontani (sia quelli natalizi che quelli pasquali) mi sono detta che un primo non troppo leggero, poteva essere anche gradito...non è che possiamo sempre guardare alla caloria in più o in meno, no?!?

Ecco la mia personale ricetta degli spaghetti alla carbonara. I cultori forse mi linceranno, ma è semplicissima, ipercalorica e sicura...nel senso che è impossibile da sbagliare e che cuocendo l'uovo, possono mangiarlo anche bambini.

Teglia di verdure

Ieri siamo astati al MOA e ... sono sopravvissuta! 

Dadolata di verdure al forno

Mio figlio e mio marito mi hanno trascinata a fare delle giostre che neanche a 20 anni...cosa può l'amore!

Comunque sono tornata e, dato che abbiamo mangiato solo "schifezze"... oggi staremo leggeri...

Ho pensato di preparare delle verdure al forno con cous cous e pollo al curry.

La preparazione del pranzo sarà velocissima, le papille saranno accontentate e la dieta non ne risentirà!

Vediamo come!

Cous cous

Questa che vi presento è la mia ricetta veloce e light del cous cous.

Per chi non l'avesse mai utilizzato, si tratta di semplice semola di grano, che viene utilizzata per accompagnare carni, pesce e verdure, in molte parti del mondo... 

Io ripenso con nostalgia al cous cous di pesce alla "sicula" che, una volta, mi preparò la mia amica Rossana...sigh! Le chiederò di rifarmelo appena torno in Italia, ma intanto proverò a farmi dare la ricetta! 

Nel frattempo provate a usare questa e abbinate il cous cous con i secondi più disparati...io lo tengo sempre in dispensa e lo uso ogni volta che non ho il pane, perchè è perfetto per i secondi con un bel sughetto!

Pollo o tacchino al curry... a modo mio!

Pollo al curry su letto di Cous Cous

Stanca della solita fettina di pollo alla piastra, anni fa, mi sono decisa a provare nuove ricette e questa devo dire che è sicuramente riuscita!

Sinceramente faccio fatica ad inquadrarla in un Paese unico...diciamo che i profumi sono quelli medio-orientali, ma la ricetta me la sono inventata!

Io uso indistintamente pollo o tacchino, è veloce, facile, light e gustosissimaaaa...cosa volete di più?

Pasta fresca: Tagliatelle

Pasta fresca: Sfoglia e Tagliatelle

Anticipo il post di qualche ora, perchè domani andremo al luna park del MOA e non so se... sopravviverò all'esperienza!! L'ultima volta, sulla giostra del tronco sull'acqua, ho perso 2 corde vocali, ma in compenso ho ri-trovato una bellissima e scricchiolante cervicalgia!

Quindi, tornando alle ricette, ho pensato a una ricetta facilissima, ma abbastanza fondamentale...

la PASTA FRESCA!

 Oggi, infatti, scrivendo de"gli" gnocchi e della possibilità di condirli col ragù, mi sono resa conto che vi ho lasciati...a metà strada!

Vi ho lasciato la ricetta del ragù e non quella delle tagliatelle...e nessuno che dice niente?!?

Andiamo a vedere di cosa si tratta...

Gnocchi di patate

...l'avevo anticipato stamane... con questo tempo freddo e nevoso mi è venuta la voglia di Gnocchi...detto...fatto!

Questo è un piatto che davvero ha il sapore e il profumo della cucina di "una volta"... antico, ma sempre nuovo, è un piatto "povero", ma ha in sè la ricchezza della tradizione e degli ingredienti naturali, sani e golosi.

Incisione gnocchi con forchetta

E allora, eccoli qui in tutto il loro splendore, ma ancora per poco...ahahahahah

Io ve li presento fatti alla vecchia maniera, con i rebbi della forchetta e conditi i 2 modi: con un sughetto pomodoro-verdurine e con una cremina al bleu cheese (in Italia userei in Gorgonzola!).

So che alcuni di voi apprezzano i ..."gli" gnocchi al ragù...io non li amo molto, ma non c'è problema...andate alla mia ricetta del Ragù a modo mio !

Crema leggera al gorgonzola

Gnocchi con Crema leggera al gorgonzola

Con questa cremina potete condire sia gnocchi che pasta...

E' davvero una goduria per le papille gustative, ma non è così pesante come potreste pensare...

Sugo pomodoro e verdurine

Soffritto per sugo di pomodoro

Questo è il sughetto che io propongo per "gli" gnocchi, ma lo trovo straordinario nella sua semplicità anche per la pasta in generale. Provatelo anche con gli "strangozzi"...così ruvidi, trattengono il sugo e sono una meraviglia!

La neve!!!

Oggi nevica... qui nevica sempre e io... sono felicissimaaa!

Fa "leggermente" un pò troppo freddino per i miei gusti, ma il paesaggio è meraviglioso!

So che in quest'anno nevica forte anche in Italia, ma lì, appena arrivano 10 cm di neve, si bloccano i trasporti, chiudono le scuole, etc. etc...

Qui non fa una piega nessuno. E poi, qui l'aria è così pulita che la neve resta bianca e non si disfa in poltiglia perchè è freddissimo.

Era fine novembre quando è arrivata la prima nevicata e io, spaventata dal ghiaccio, non ho voluto utilizzare la macchina e non ho portato nemmeno Edo a scuola.

Bhe, mi sono dovuta fare forza...nevica un giorno sì e uno nì da queste parti: non posso mica restare in casa per 4 mesi!

La bellezza di questa città è che, a parte il centro dove si trovano dei grattacieli, tutto il resto del territorio è ricoperto da casette deliziose, tutte diverse, che coperte dalla neve sembrano uscite da una favola Disney.

Alle volte, con Edo, ci sdraiamo per terra (comincio ad apprezzare la moquet!) nella cameretta dove gioca e ce ne stiamo imbambolati a guardare la neve... io di solito poi mi alzo con la schiena bloccata, ma è bellissimo comunque!

...ma tutta questa neve non fa venire voglia anche a voi di deliziosi gnocchi fumanti?

Muffin bianchi e neri al profumo d'arancia

Muffin bianchi e neri

A dolce richiesta...i Muffin!!

Questi me li sono inventati e per essere sicura di non farvi mangiare qualcosa di cui poi mi sarei pentita, mi è toccato pure assaggiarli...che soooffeeerenzaaa!!!

A me e alle mie amiche (ogni tanto mi fanno da cavie) sono piaciuti e i bimbi li hanno divorati.

Filetto di maiale arrosto

Dato che ieri mi mi sono permessa di lanciare qualche ideuzza per il venerdì di Quaresima...oggi che è venerdì mi permetto di consigliarvi questo arrostino per il pranzo o la cena del sabato.

Arrosto di maiale

Il filetto di maiale è uno dei tagli che preferisco, perchè è sempre tenero e mai stopposo. 

Inoltre vorrei sfatare la diceria secondo cui il maiale sia una carne grassa...se mangiate solo salsiccia, salame e pancetta vi do ragione, ma se vi limitate a lonza e filetto, ingoierete meno calorie che mangiando del manzo!

Ma andiamo alla ricetta!

Merluzzo con patate

Come già vi avevo anticipato, qui in Minnesota non trovo una gran varietà di pesce, così cerco di arrangiarmi con quello che ho. Ormai cucino il salmone, il tilapia (in Italia non l'avevo mai sentito, ma è molto buono!) e il merluzzo in mille modi! Cosa da noi impossibile, al supermercato si trova sempre il pescegatto...questo mi rifiuto di cucinarlo però!
A proposito di merluzzo, qui non ci sono ovviamente nè baccalà nè stoccafisso, così una sera, presa da malinconia, mi sono inventata questo piatto...buono è dir poco, ricorda una certa ricettina col baccalà, in più è facile e soprattutto superveloce!!!

Insalata di polpo

Premetto una cosa: io mangerei pesce tutti i giorni e se non fosse per la carta d'identità che mi smentisce, direi di essere nata in Salento...terra meravigliosa, quanto mi manchi!!!
Oggi poi...stamattina -24...

Qui però apprezzano molto il freddo, soprattutto chi ama praticare ice-fishing...arrivano sui laghi ghiacciati con le auto (anche in aereo!), praticano un buco e vi costruiscono attorno delle casette in cui restano a pescare anche con i bimbi, come fa il mio amico David. Alcuni restano pure a dormire! Io per riuscire a dormire, invece, devo almeno sentire ancora naso e mani e poi... come fanno a fare la pipì?

Qui a Minneapolis il polpo lo si trova, a volte, solo in 1 negozio dedicato al pesce. E' per questo motivo che la foto che posto è un pò datata e quella nuova potrò postarla solo prossimamente, quando andrò e farò incetta di pesce fresco! In questa foto l'insalata di polpo (in basso a destra) è presentata con altri antipasti freddi di pesce...gnam gnam...

Comunque nulla vi vieta nell'attesa di cimentarvi e di preparare questa delizia, leggera, sana e gustosissima!

Vellutata di fagioli

Questa in realtà l'ho fatta proprio ieri sera... l'abbiamo apprezzata tanto, anche perchè era molto cremosa. Essendo comunque ricca di proteine e fibre, questa ricetta io la propongo a cena anche come piatto  unico, ipocalorico e sano.

Le vellutate (così anche quella di cavolfiore) preferisco cucinarle con non troppa acqua, per due motivi semplicissimi: primo, una volta passata la verdura con minipimer, la vellutata sarà molto cremosa e invitante (non amo troppo le brodaglie); secondo, nel caso se ne faccia tanta e quindi ne rimanga, sarà più comodo porre in freezer dei contenitori più piccoli e solo a momento dello scongelamento si potrà scegliere se aggiungere acqua, brodo o altri liquidi.

Vellutata di cavolfiore

Immagino che molti di voi non saranno attirati da questa ricetta...
...mamma mia quanto vi sbagliate!

Questa è una delle ricette più semplici e leggere che io conosca e, nonostante l'ingrediente principale (il cavolfiore!) sia sgradito ai più, come ai componenti della mia famiglia, questa vellutata piace proprio a tutti, compreso Edoardo!

Quindi, fidatevi di Ap e provatela!!

Polpette saporite al forno

Problema  affrontato giornalmente da moltissime mamme: far mangiare le verdure alle proprie creature, che alla vista di un vegetale solitamente si trasformano in orribili gnomi urlanti!

Mio figlio è, purtroppo, nato con 2 problemi legati a verdura e frutta: primo odia entrambe, secondo sceglie il cibo da ingurgitare in base al colore.

Ho scoperto col tempo che se Edo non vede la forma del cibo, allora assaggia e magari apprezza, così  mangia solo la frutta che è nello yogurt e la verdura trasformata in vellutate (ma solo bianche o arancioni... sul verde stiamo contrattando). 

"Purtroppo" è pure un carnivoro incallito...una volta, ad un mio rifiuto di comprargli dei pop-corn ha risposto con "mamma allora mi prendi quella carne tritata che la mangio cruda davanti alla tv?"... ma come gli sarà venuta quest'idea? Io non gli ho mai dato carne cruda! 

A quel punto la carne l'ho presa, ma ne ho fatto polpette e dentro ci ho messo la tanto odiata verdura. Il problema è stato nasconderla, quindi mi toccava frullarla...fino a che ho scoperto che se Edo mi aiuta a farle, mangia le polpette anche se intravede le carote! Per evitare ustioni da olio ho anche cominciato a farle solo al forno, con un filo d'olio. Sembrano fritte, ma risultano nutrienti e con pochissimi grassi.

Ragù a modo mio// Meat Sauce Bolognese my way

Tagliatelle con Ragù alla bolognese

English version...

Indovinate qual'è stato il primo piatto che ho preparato in America, per ricordare i sapori della mia terra? Ma ovviamente le mitiche tagliatelle col ragù! La scelta, essendo io bolognese è stata facile, ma anche il fatto di  reperire tutti gli ingredienti ha aiutato.

Questa è la ricetta del ragù che fa la mia mamma, anche se un pò rivista, nel senso che io metto davvero moltissime verdure e pochissimo olio.

Peraltro la ricetta della mia mamma si discosta già da quella del ragù tradizionale, che in alcuni casi prevede addirittura l'utilizzo di carne non particolarmente magra e di strutto al posto dell'olio.

Il mio ragù però, grazie alla presenza di tante verdure, è davvero saporitissimo!

Cheesecake al forno

Il nome potrebbe trarre in inganno...non è la Cheesecake americana, ma un buonissimo dolce italiano, che facciamo da anni (io, ma anche mio marito!)! La ricetta originale me l'ha portata proprio Ale, ma io l'ho un pò modificata per renderla più leggera e golosa. Questa ricettina risulta davvero facile, velocissima e sicura!
Con questo dolce farete un figurone ed inoltre viene cotta in forno, così anche chi non ama o non può mangiare le uova crude, potrà leccarsi letteralmente i baffi!
(scusate la foto...forse, prima o poi, mi comprerò tutto il necessario per fare foto professionali!)

Sfrappole e stelle filanti di Carnevale

Sfrappole e stelle filanti

E' appena finito il Carnevale in Italia (veramente è passato anche San Valentino, ma per questo ci aggiorniamo in un altro post!)...in Italia, perchè qui in America, il Carnevale proprio non esiste!

La cosa strana, ma che a me piace tanto, è che qui in Minnesota (complice la neve omnipresente) nessuno ha ancora tolto le decorazioni natalizie! Non sto parlando di qualche personaggio particolarmente romantico; quando dico nessuno, intendo proprio nessuno, a partire dal comune per finire al governatore e ai miei vicini...io ho ancora l'albero di Natale in sala! Ma questo non è tanto strano se si pensa che: 

1- Le feste più importanti sono certamente Halloween e Thanksgiving, rispettivamente il 31 ottobre e il 22 Novembre;

2- Le decorazioni per Halloween appaiono all'inizio di Ottobre;

3- Il giorno dopo Halloween fanno la prima apparizione le decorazioni natalizie (il 1° Novembre!), assieme a quelle per il Thanksgiving!

Qui sono fatti così: ci tengono ai festeggiamenti e sono davvero cordiali e accoglienti.

Ma...non hanno il Carnevale!!!

Così presa da nostalgia mi sono cimentata nella preparazione delle famose Sfrappole (o Chiacchiere) della mia mamma! La ricetta è sua (non so se l'ha presa da un vecchio libro) e ormai fa parte della tradizione culinaria della mia famiglia da decenni.

Io ho portato solo una piccola variazione alla forma: oltre alle bellissime sfrappole tradizionali, ho fatto anche delle simpatiche stelle filanti. 

Il bello di questa ricetta è che le sfrappole risultano davvero leggere (non unte!) e croccanti; inoltre la forma a fiore (davvero originale!) è perfetta se si vuole accompagnare il tutto con della crema pasticcera o della panna montata.

Ora, vediamo la ricetta!

Pizza!!!!

La prima ricetta che voglio postare è quella della mia PIZZA!

Pizza bianca formaggio e pancetta

Si è ampiamente meritata il primo post dato che da anni è la più richiesta!

Ovviamente la faccio sempre anche qui in America, ma ho dovuto affrontare un inconveniente a-po-ca-li-tttti-coooo: qui la MOZZARELLA, come la conosciamo noi italiani...non esisteee!!!

Le prime volte sono andata a cercarla nei negozi tipo "boutique del cibo" e mi sono imbattuta in mozzarelle all'apparenza uguali (a parte il prezzo...10$ l'una!) che però sciogliendosi in forno prendevano la consistenza di plastica liquefatta e poi solidificata...terribileee!

Alla fine ho desistito, ripiegando su un formaggio, già sminuzzato, prodotto da una nota ditta tedesca e definito mozzarella che devo dire non è malaccio...in attesa di una bella bufala ci si accontenta...

... e qui tutto ebbe inizio...

Eccomi qui! 

Questo è il mio primo post...non so nemmeno se riuscirò a pubblicarlo...io sto all'informatica come la panna sta al salame...

Vabbè, tentiamo...

Direi di partire dal "perché un blog di cucina", o meglio, perché un "ennnnnnesimo" blog di cucina e perché proprio ora (visto che ci penso da anni!)?!?

Innanzitutto "ora" per me, significa anche "dove", dato che seguendo il maritino (Ale) in trasferta per lavoro, io e il mio bimbo (Edo di 4 anni) siamo partiti da Bologna per atterrare nella verde e (ora) gelida St. Paul.