Insalata di polpo

Premetto una cosa: io mangerei pesce tutti i giorni e se non fosse per la carta d'identità che mi smentisce, direi di essere nata in Salento...terra meravigliosa, quanto mi manchi!!!
Oggi poi...stamattina -24...

Qui però apprezzano molto il freddo, soprattutto chi ama praticare ice-fishing...arrivano sui laghi ghiacciati con le auto (anche in aereo!), praticano un buco e vi costruiscono attorno delle casette in cui restano a pescare anche con i bimbi, come fa il mio amico David. Alcuni restano pure a dormire! Io per riuscire a dormire, invece, devo almeno sentire ancora naso e mani e poi... come fanno a fare la pipì?

Qui a Minneapolis il polpo lo si trova, a volte, solo in 1 negozio dedicato al pesce. E' per questo motivo che la foto che posto è un pò datata e quella nuova potrò postarla solo prossimamente, quando andrò e farò incetta di pesce fresco! In questa foto l'insalata di polpo (in basso a destra) è presentata con altri antipasti freddi di pesce...gnam gnam...

Comunque nulla vi vieta nell'attesa di cimentarvi e di preparare questa delizia, leggera, sana e gustosissima!

POLPO IN INSALATA


Ingredienti: 

• 1 polpo pulito di circa 800 gr
• 3 spicchi d’aglio
• 5 bicchieri d’acqua
• pepe nero in grani
• 3 foglie di alloro
• 2 patate o 1 scatola di ceci (facoltativo)
• 
  
• Per la vinaigrette:
• 1 cucchiaio d’aceto bianco
• prezzemolo tritato
• un goccio di limone
• 1/2 bicchiere o meno di olio d'oliva
• sale

1. Mettete in una pentola a pressione il polpo ben lavato, gli spicchi sbucciati, ma interi, le foglie d'alloro, il pepe e l'acqua fredda.  Chiudete e portate a ebollizione su fuoco vivace. Al fischio abbassare il fuoco e far cuocere per 25 minuti.  
2. Passato il tempo, spegnete e lasciate raffreddare all’interno della pentola e nell’acqua di cottura. Se non possedete una pentola a pressione, lo potete cuocere in una pentola alta,coprendolo totalmente con acqua fredda e poi facendolo sobbollire per almeno 45 minuti. Lasciatelo raffreddare nello stesso modo.
3. Una volta scolato, la pelle e le ventose si  staccheranno molto facilmente.(A me piace così! Nel caso in cui voleste mantenere pelle e tentacoli, scolatelo immediatamente e fatelo cuocere solo 15 minuti dopo il fischio!)
4. Intanto preparate la vinaigrette, sbattendo con un frustino in un ciotola tutti gli ingredienti, fino a creare un'emulsione. Potete usare anche il minipimer, ma in questo caso, aggiungete il prezzemolo solo alla fine e rimescolate con un cucchiaio.
5. Tagliate a pezzetti e condite con la vinaigrette.
6. Se si vuole, si possono aggiungere al polpo dei ceci o delle patate lessate e tagliate a quadrotti. In questo caso il piatto diventerà un ottimo e completo secondo.

SLURP!

Con questa ricetta partecipo al contest di "una cucina tutta per sè"