Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Questo primo delizioso e` nato nel momento in cui mio marito si e` presentato a casa con un "cabbage" ovvero un cavolo cappuccio di dimensioni imbarazzanti, coltivato da un suo collega...
...e adesso che ne faccio?...mi sono detta! Certo non potevo pensare di mangiarmelo tutto io, dato che il maritino non ama molto i cavoli...
Ho stupefatto il marito con un piatto sopraffino!
...credo proprio di essere riuscita a rendere il cavolo...estremamente raffinato! 

p.s.: In fondo alla ricetta vi raccontero`come  renderla perfetta anche per chi e` intollerante al glutine e per chi non mangia carne..

Macaroons di Halloween

...è arrivatooo!!! ...è arrivato Halloween!!!

Macaroons di Halloween

 Noi siamo pronti da tempo: vestito scelto (Spider-man per Edo, io ovviamente...strega!), casa decorata con ragni, ragnatele, mostri e le immancabili zucche intagliate e un tempo da... lupi mannari! Ebbene sì, qui in Minnesota, non ci facciamo mancare nemmeno la nebbia e la pioggerellina da film Horror per il mitico "Trick or Treat"!
...e la ricettina ad hoc?
Eccovi dei deliziosi e facili Macaroons!

It's Party Time!!!

Come avrete già capito, io ho proprio un passione per la cucina, per ogni aggeggio che si possa comprare (e poi dimenticare nello sgabuzzino) e per ogni tipo di ricetta, animale, vegetale, italiana o straniera che sia. Quello che forse non vi ho ancora detto è che quando si tratta di organizzare una festa... impazzisco letteralmente dalla gioia e la fatica più grande è dovermi limitare nella preparazione!

Torta compleanno Edo

Sono tornata dalle vacanze (italianissime!) e il primo post lo voglio dedicare al mio bimbo, che sta crescendo pazzescamente in fretta (nota dolente: io sto invecchiando alla stessa velocità!).
Lunedì 9, Edo ha compiuto 5 anni! Ma ha anche iniziato una nuova scuola (Pre-K) e ha preso il suo primo bus scolastico ...proprio quello giallo e mooolto americano!!! 

Torta compleanno Edo

Purtroppo lunedì è stato anche un giorno di fuoco...isterismi incrociati (suoi e miei) per la troppa agitazione accumulata nell'attesa... un disastro! A sistemare tutto ci ha pensato la cenetta, con amici, con menù deciso dal festeggiato.
Ringraziamo ancora i padroni di casa per avere aggiustato l'aria condizionata, perchè, nonostatnte i 36°Celsius registrati all'esterno, in casa nostra c'erano non più di 22 gradi: se vostro figlio avesse voluto tortellini in brodo, arrosto e purè .... avreste ringraziato anche voi! 
Sulla torta però mi sono imposta (Edo odia i dolci, quindi comunque per lui aveva solo un valore simbolico, ma per noi...degustativo!) e ho optato per una cheese cake leggera di mia ispirazione...
Sembrerebbe impegnativa, ma in realtà ogni passaggio non richiede più di 5 minuti, non c'è cottura, ma soprattutto è molto leggera e SENZA UOVA e SENZA GLUTINE!

Croissants di Pasta sfoglia ... avventurosi!

Pubblico questa ricetta, anche se non mia, perchè ha avuto un successo eccezionale e, anche perchè, per ottenere dei magnifici croissants, ho apportato una modifica nel procedimento per cui qualsiasi pasticcere dovrebbe come minimo togliermi il saluto!
La ricetta originale l'ho trovata sul blog di Jerry, un pasticcere fantastico che nel suo blog Magia dei sapori
insegna i segreti della vera pasticceria...
...ecco...io non li ho seguiti fino in fondo...ahi,ahi,ahi,ahi....

Ragù (Meat Sauce) Bolognese My Way

Fresh Noodles with Ragù Bolognese

Guess what is the first dish I made in the States to remember the flavors of my homeland? The legendary Tagliatelle with Ragù (meat sauce) - Italian Version -, of course! It was a rather easy choice for me, being from Bologna; but being able to easily retrieve all the ingredients, made the choice that much easier. The following is my mom’s recipe for ragù, slightly modified, in that I use lot’s of vegetables and very little oil. Besides, my mom’s recipe already differs from the traditional recipe, which often requires fattier meats and lard, instead of olive oil. My ragù, on the other hand, thanks to the vegetables in it, turns out quite delicious.

Contest

Ho partecipato a:









Ho Vinto:

Brunch all'italiana...piadinaaa!!!

Mi è capitato alcune volte di invitare degli amici per il brunch e...secondo voi ho servito uova e pancetta?
Non sia mai!
A parte i formaggi (italiani), le mie mostarde, i salumi (prosciutto di Parma, salame e mortadella, ovviamente) appena affettati, ho servito anche delle belle insalate, accompagnando il tutto con le mitiche PIADINE e Sangiovese!
Le ho fatte seguendo 2 ricette diverse, perchè non ricordo mai quale preferisco...quella grossa simil-romagnola o quella sfogliata simil-Spisni:? Dico "simil" perché invece del lievito chimico per torte salate o del bicarbonato, io utilizzo il lievito di birra granulare.
Presa da un senso di indecisione...mi è toccato mangiare entrambe!

Ma quanto mi è piaciuta Chicago!!!

Lo scorso weekend siamo stati a Chicago...è favolosa!!!
Abbiamo quasi preso un'insolazione, ma ne è valsa la pena!
Il centro della città (Loop e Magnificent Mile) è abbellito da dei grattacieli molto particolari e altissimi, tanto che quelli di Minneapolis adesso mi sembrano proprio piccolini! Il Millenium Park si trova proprio di fronte all'Hilton Chicago (camera da dimenticare!) dove abbiamo soggiornato e, oltre ad essere ben tenuto è anche pieno di vita .
Andando sul Pier (molo e marina) si ha la sensazione di essere al mare e, non me lo aspettavo, ma l'acqua è davvero trasparente.

Nutella fatta in casa e ...light

Pochi giorni fa ho visto un video che dimostrava quanto olio ci sia nella MITICAAAA Nutella...

Nutella fatta in casa e...light

...bhe...non che avessi mai pensato di usarla per una delle mie diete...ma, comunque, ora mi sembra "leggermente" meno sana, ma sicuramente mooolto più nutriente!
Così ho pensato di postarvi la ricetta superfacile della Nutella fatta in casa e, quasi quasi,...light!!
Delizia del palato, la mia è anche un pochino "crunch" perchè non uso la farina di nocciole, ma le nocciole sminuzzate col minipimer!

Una dolcissima Festa della Mamma!!!

Stamattina mio figlio mi ha svegliata con mille baci e dei bellissimi disegni...è dolcissimo e io lo amo da impazzire!!!
Sono talmente felice e orgogliosa di essere la sua mamma, che fatico a trovare le parole...

Oggi però è anche la festa della Mia Mamma e, fortunatamente, è qui con me...
...GRAZIE MAMMA...TI VOGLIO UN MONDO DI BENE!!!!

...Tanti auguri a tutte le mamme del mondo, ma soprattutto...alla mia sorellina che festeggia la sua prima Festa della Mamma con la meravigliosa Olivia...

TANTI TANTI TANTISSIMI AUGURI!!!!!!

Apple Pie senza burro

...è qualche giorno che non scrivo...questa volta però il motivo è bellissimo!!!

Apple pie senza burro

Mercoledì è arrivata (dopo i miei genitori) anche la mia amica Laura...l'unica donna coraggiosa che ha deciso di venirci a trovare! Sì, perchè, se il Minnesota è decisamente un posto bello e tranquillo in cui vivere (soprattutto se si hanno dei bambini!), è anche vero che non è proprio il primo posto che decidi di visitare se vuoi vedere l'America...

Io comunque ci sto benissimo e ora che la primavera comincia a farsi vedere (oggi piove, ieri c'erano  23 gradi, ma giovedì ha nevicato...sob!) e cominciano a vedersi le prime foglioline...è uno spettacolo!

In onore di questa terra, voglio allora proporvi la famosissima Apple Pie, ma decisamente alleggerita: niente burro e zucchero di canna grezzo al posto dello zucchero bianco raffinato!

Lasagne veggie con besciamella light

Lasagna Veggie con besciamella light

Martedì scorso sono arrivati i miei genitori dall'Italia e, sapendo quanto bene si mangi sugli aerei, ho pensato di preparare qualcosa di leggero, ma decisamente saporito...una bella lasagna vegetale, condita con una besciamella senza burro...esperimento riuscitissimooo!

Ravioli zucchine e gamberi

Ravioli zucchine e gamberi

Domani arriva un'amica speciale dall'Italia e volevo preparare qualcosa di leggero, ma gustoso...pesce naturalmente!
Visto l'ampia scelta (salmone, tilapia, salmone, gamberi, pesce gatto, salmone...) ho pensato di rivisitare un piatto famoso e facilissimo... ecco a voi...i miei...

Seitan

Seitan

Come vi avevo anticipato qualche post fa ( vi annunciavo il mio ritorno tra voi! ) qui in America, non sono riuscita a trovare il Seitan, ossia un composto di glutine, altamente proteico e, io aggiungerei...buonissimo!!!
Anche prima di scegliere (o essere obbligata...) la strada pressochè vegetariana, amavo pranzare in alcuni ristoranti vegetariani di Bologna e l'insalata di cous cous con seitan era la mia pietanza preferita!
Il tofu, invece, poverino, fa quel che può, ma come lo giro e lo metto...non sa mai di nulla!!!...e qui la mia amica Daniela disapproverebbe...ed infatti, io le dico sempre che le sue papille gustative sono entrate in coma 10 anni or sono!
Comunque, vi dicevo, qui non si trova...e allora me lo sono fatto in casa!!!
Qui, infatti, vendono il glutine di frumento, ma non ho idea se sia disponibile anche in Italia... Io quando l'ho visto non potevo crederci e c'era pure la ricetta sulla confezione!
Esperimento riuscitissimo!!! E' proprio ugualissimissimo a quello mangiato al ristoranteeee!!!
Ecco la ricetta:

Mini-hamburger all'italiana!

Mini-hamburger all'italiana

Con un figlio ciccia-dipendente... la cucina, dopo un pò, diventa noiosa...
Lui poi non aiuta...solo pasta "olio-parmigiano", solo carne rossa, solo vellutata di cavolfiore... queste le scelte che mi si presentano a pranzo e a cena...
Ogni tanto arriva a chiedermi, come ogni bambino che si rispetti, di poter mangiare hamburger e patatine e io, bandite le salse e i fast-food, ho risolto così...

Cestine croccanti ai carciofi

Come avevo anticipato, oggi vi proporrò anche una ricetta veloce, leggera, fresca e delicatissima!!!
Presa da sconforto meteorologico, ho deciso di presentarvi un antipasto che ho inventato e presentato il giorno di Pasqua.
Quella nella foto è la tavola imbandita, con tanto di uova colorate da Edoardo la sera prima!
A dire il vero, avremmo dovuto andare con amici a fare un brunch in un locale già opportunamente
testato (godurioso è dire poco!), ma ovviamente ci siamo ridotti all'ultimo e abbiamo dovuto optare per un luculliano pranzo di Pasqua a casa mia. A onor del vero, io mi sono occupata solo di antipasti, secondo (vietato l'agnello!!!) e contorni...questo è uno degli antipasti...deciso e approntato 10 minuti prima dell'arrivo degli ospiti!!!

Bavarese al cioccolato

...ci si mette pure la tormenta di neve di fine aprile...
...2 giorni senza connessione internet...

Bavarese al cioccolato

...scuole chiuse e bambini confusi che giocano con la neve cantando White Christmas...
...finalmente mi riconnetto e scopro che in Italia ci sono 25 gradi!!!!
Presa da confusione meteorologica credo che oggi proporrò due ricette...una leggera e primaverile...l'altra molto cioccolatosa...così mi si risolleva il morale!!!
Cominciamo dalla seconda...ovviamente!!!

Farò il giudiceeee!!!

Buona giornata a tutti!
Stamattina sono proprio contenta perchè la mia amica Valentina del blog Il cestino da pic nic mi ha confermato come giudice per il suo nuovo contest Le insalate!!!

Sembra un argomento facile, semplice, senza grandi problematiche...
...è invece proprio per questo che credo sarà interessante vedere che ricette verranno proposte: creare un'insalata gustosa, innovativa e non banale...è tutt'altro che facile!!! 
VINCA IL MIGLIORE!!!

Visto che siamo in argomento e dato che (ma che coincidenza incredibile!) mi sono votata alla cucina salutista...oggi vi proporrò anch'io un'insalatina...senza insalata!!!

Insalatina di Quinoa, germogli e pollo (o seitan)

Questa insalatina l'ho preparata come esperimento n°1 nel grande laboratorio culinario che è diventata la mia cucina.

Insalata di quinoa, germogli e pollo

Anche se non avevo ancora eliminato la carne dalla mia dieta, volevo provare qualcosa di fresco che sostituisse il mio solito pranzo a base di pane e salumi...panini insomma...
...lo ammetto a fatica...è un pò come avere uno "scheletro nell'armadio"... ebbene sì, anche io che adoro la cucina a 360°, se pranzo sola e non ho molto tempo, mi faccio (cioè mi facevo!) degli orridi e secchi panini...
...rabbbbrividiamoooooo.... 
Torniamo a noi: vi informo che l'esperimento è riuscitoooo e anche mio marito ha apprezzato molto!

Eccomi qui, di nuovo tra voi!!!

Eccomi qui, di nuovo tra voi!!!

Questa volta il post lo inizio con delle scuse a tutti...non perchè io pensi di essere fondamentale per la vostra sopravvivenza (ahahaha), ma semplicemente perchè sono scomparsa per settimane senza dare spiegazioni e questo non è affatto carino!

Diciamo che mi sono presa una piccola pausa per ripensarmi e ripensare a ciò che stavo e stò facendo. Ho sentito la necessità di "darmi" un pò di tempo, per riprendermi dopo che non sono stata bene e che per 2 settimane ho perso la vista all'occhio destro. ..tranquilli, ora ci vedo benissimo, ma davvero non è stato facile superare lo spavento e districarsi nella sanità americana, che si presenta efficientissima, piena di scelte pazzesche e con prezzi degni di cliniche private con piscina riscaldata a Cortina....lasciamo stare!

Comunque, dicevo, dopo tutto lo sconquasso, ho ripensato anche al mio stile di vita e alle mie priorità...e al blog naturalemente!!!...la mia povera creaturina...appena nata e già abbandonata...non sia mai!!!

In queste settimane ho pensato, cucinato e assaggiato molto...

Il risvolto salutista di tutta la faccenda, mi ha fatto avvicinare alla cucina vegetariana (per forza: ho eliminato carne rossa e formaggi...no, proprio tutta la carne a dire il vero!) e vegana!

L'approccio è stato quello del primo esploratore in Amazzonia...nulla o quasi conoscevo di tutti i prodotti presenti sul mercato americano...mamma mia quanta roba!

Così ho cominciato a spendere un sacco di soldi (tanti prodotti, ma carucci come in Italia!) e ad assaggiare... per scoprire immediatamente che:

Colomba con lievito madre

Una fetta della "Colomba"

Come vi avevo annunciato....ho fatto la COLOMBA!!!

Ci ho messo tutta me stessa e un sacco di tempo, ma il risultato è eccellente! ....stamattina l'abbiamo assaggiata ed è morbidissima e non troppo dolce, come piace a me!

A dire il vero, ho avuto qualche contrattempo...qui non si trovano gli stampi di carta a forma di colomba e online costano una follia (le mie colombe sono diventate rettangolari!); non esiste lo zucchero in grani bianco (tutti i colori esistenti e di tutte le forme pensabili, ma non bianco in grani...); qui non esiste la farina di forza (o è per pane o è per tutti gli usi); etc.... Comunque, lottando contro gli eventi, ho portato a termine la mia opera....ahahahaha...sono proprio contenta del risultato! Come noterete, ho seguito la ricetta delle Sorelle Simili bravissime a volte un pò spicce nelle spiegazioni dei passaggi, ma bravissime e mitiche!

Ho vinto il mio 1° Contest!!!!!

Ebbene sì!!!...

...ho vinto il mio primo contest!!!

Si tratta del contest organizzato da Valentina Venturi di http://www.ilcestinodapicnic.com/

                      

con la mia ricetta degli straccetti di maiale con le mele e i mirtilli rossi (Cramberries)!!!

Ringrazio ancora tantissimo Valentina, anche dei bei regali : il bellissimo Uccellino di benvenuto (sulla dx) e la raccolta delle ricette del contest (le proverò sicuramente tutte!)!

Mi scuso anche per non avere pubblicato la notizia ieri, ma "vicende visive, varie ed eventuali" me lo hanno impedito...

...cmq oggi sono qui e ne approfitto per annunciarvi che ho quasi ultimato la preparazione della COLOMBA...chi la fa in casa sa bene che ci vogliono almeno 4 giorni...spero di poter pubblicare il post domani!

Buon week-end  a tutti!

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina.

Questa è sicuramente una ricetta che riproporrò in una cena importante.
E' delizioso, profumato e si accompagna perfettamente con moltissime verdure, come cavolfiore, patate, carote, etc, preferibilmente cotte al vapore. Quella al vapore è una cottura che adoro, perchè lascia le verdure talmente saporite che poi non hanno

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina 

su asparagi grigliati

 bisogno di essere salate ulteriormente.
Questo zabaione io l'ho servito con asparagi. Questi, in particolare, prima li ho cotti al dente al microonde con l'apposito sacchetto che serve per cuocerli al vapore (non so se però si riescono già  a trovare in Italia) e poi li ho grigliati su di una griglia leggermente unta con olio d'oliva.
Eccovi la ricetta...

Zeppole al forno con crema pasticcera e panna

Zeppole al forno con crema pasticcera e panna

Nonostante tutte le difficoltà "visive", non potevo non festeggiare il mio papà e il mio maritino con un bel dolcetto!
Edoardo ha fatto un bel disegno e io mi sono dilettata in un "scritta" dolce dolce...
Purtroppo il mio papà si trova in Italia, ma appena mi viene a trovare gli faccio trovare  la Torta di mele che è la sua preferita...promesso!!!

Crema pasticcera

Crema pasticcera

Ecco una ricetta che davvero non si può sbagliare ed è oltretutto veloce veloce...

Involtini di pollo, pancetta e spinacini

Mi scuso per non aver pubblicato nulla ieri, ma è sorto un problemino visivo...

Involtini di pollo, pancetta e spinacini
con contorno di cavolfiore grigliato

...sono andata in Ospedale (all' E.R.!) perchè vedo tutto offuscato con l'occhio destro e... a differenza che in Italia, dopo 2 ore ero fuori e mi avevano visitato 3 medici, in una stanza con bagno e televisore, ma... esattamente come in Italia sono uscita senza sapere cosa caspita sia successo al mio povero occhio... 
Vedremo nei prossimi giorni...
Torniamo a cose più allegre e succulente!
Venerdì sera mi sono dilettata con un secondo e dei contorni. Questo secondo è facile e veloce da fare, inoltre, la cottura al forno preserva i fornelli e lascia il tempo per un bicchiere di vino  come aperitivo...a questo punto...fate un brindisi alla mia salute oculare!!!ahahahah

Cavolfiore grigliato

Cavolfiore grigliato

Questa è una ricetta semplicissima, ma davvero gustosa che ho scoperto qui in America.

Sinceramente non mi sono documentata sulla ricetta originale, ma mi sono divertita a provare...

Orecchiette fresche con cime di rapa piccanti

Orecchiette fresche con cime di rapa piccanti

Chi mi conosce e conosce la mia famiglia, sa benissimo che siamo tutti perdutamente innamorati della Puglia, della sua gente, del suo mare e, perchè no, della sua cucina!
Visto che qui continua, inesorabilmente a nevicare e Edo ha già cominciato a chiedermi quand'è che andiamo al mare, mi sono lanciata nella preparazione delle orecchiette!
I miei amici pugliesi non me ne vogliano, ma qui di farina di grano duro non c'è nemmeno l'ombra...
...di conseguenza ho dovuto glissare, ma il risultato è stato spettacolare!

Lievito madre con miele e Lievito madre con yogurt

Questo è un post un pò particolare: lo pubblicherò per diversi giorni e sempre con foto ed elementi in più...come si dice...working progress!

I due tipi di Lievito Madre dopo 48 ore (a dx quello con miele)

Ho pensato che sarebbe stato carino vivere con me la nascita e la crescita del mio secondo Lievito Madre!
Il primo, poverino, cresciuto con tanto amore, era stato perso nei vari traslochi fatti qui in America. Avevo deciso di farlo perchè da queste parti il Lievito di birra è introvabile e così...a dir la verità era diventato talmente tanto che non sapevo più dove mettermelo!
Speriamo che anche questa volta cresca e si moltiplichi senza problemi!
Essendo ancora indecisa tra "lievito madre fatto con il miele" e "lievito madre fatto con lo yogurt"... li proverò entrambi! Non ricordandomi però quale ricetta ho seguito la prima volta...ho scelto quelle di Giallo zafferano per il Lievito madre con yogurt  e delle Sorelle Simili (p. 18, Pane e roba dolce, Sorelle Simili, 2003, A.Valiardi ed.) per il Lievito con madre con miele.
...faccio spazio nel frigo...

Pasta all'uovo con sugo d'agnello e carciofi al profumo d'arancia

Ci stiamo avvicinando a Pasqua!!!

Pasta all'uovo con sugo d'agnello e carciofi al profumo d'arancia

Veramente fuori ora sta nevicando...mi sa che i bambini, invece di cercare le uova fra le fresche frasche (qui usa organizzare una sorta di caccia-al-tesoro), dovranno armarsi di pala e scavare nella neve!

Comunque, in cucina si sente odore di primavera e così ho pensato di dedicare un "trittico" al povero AGNELLO!

Questa è la !° ricetta...giovedì 21 pubblicherò la 2° e giovedì 28 la 3°...avrete solo l'imbarazzo della scelta per Pasqua!

Crescente ( Focaccia) morbida all'olio

Questa ricetta ho deciso di sperimentarla, perchè mi è stata richiesta da una amica!

Crescente (Focaccia) morbida all'olio

Cara Madda, eccoti la Crescente (che noi a Bologna chiamiamo "Crescenta"!) morbida morbida!
...l'unico problema è che ti fermi solo quando è finita!
Certo non è l'ideale per chi ha problemi di linea, ma per i bimbi è sicuramente una merenda sana e nutriente e... non fatemi pensare a cosa sarebbe con del bel prosciutto in mezzo...slurp!!!!

Sformatini di patate e funghi champignon

Sformatini di patate e funghi champignon

Questa è una ricetta che normalmente, solo il nominarla farebbe prendere 1 chilo, ma voi siete molto fortunati, perchè l'apparenza inganna!

Questi sono degli sformatini molto saporiti e possono tranquillamente essere proposti come contorno, ma anche come secondo o antipasto in una cena importante..dipende sempre dalla dimensione delle cocottine che userete!

Cotolette di lonza di maiale al parmigiano e sesamo

Continua la "Saga del Signor Maiale"!

Cotolette di lonza maiale al parmigiano e sesamo

Credo che questa sia una delle carni migliori per far sbizzarrire la fantasia e... ne approfitto!

Così, dopo gli Straccetti di maiale alle mele e mirtilli rossi, oggivi propongo questa rivisitazione croccantissima delle cotolette.

Edoardo le ha adorate!

La cosa bella è che vengono cotte esclusivamente al forno e con questa impanatura croccante, all'interno rimarranno morbidissime!

Cupolette di salmone e verdurine croccanti

Cupolette di salmone e verdurine croccanti

Dovete sapere che anche questa ricetta è entrata a far parte della tradizione culinaria della mia famiglia, ormai da decenni.

Credo che sia da sempre il mio antipasto preferito e la mia mamma non ha mai mancato di farmelo nelle grandi occasioni, come feste e compleanni...un pò come la sua meravigliosa Bavarese al cioccolato...un sogno da acquolina in bocca....slurp!

Qui vi propongo la ricetta tradizionale, ma attenzione, attenzione!...vi metterò anche una variazione tra gli ingredienti, così da "alleggerirla", perchè questo antipasto è talmente buono, che è un peccato non gustarlo quando più ci va!

Pesto leggero di mandorle

Spaghetto al pesto leggero di mandorle

Erano un pò di giorni che mio marito mi diceva di avere voglia di pasta al pesto e io, naturalmente... ho dimenticato di comprare i pinoli...

Ma ormai glielo avevo promesso...

...ecco il "compromesso storico", con un bel tocco di leggerezza!!

Straccetti di maiale alle mele e mirtilli rossi (Cramberries)

Per stasera ho comprato della lonza di maiale a fettine...

...buone buone, ma che noia!
Vediamo un pò cosa riesco a combinare in 10 minuti...
...ecco qui...da leccarsi i baffi!!!

Cupcakes mimosa

Buongiorno e ... BUONA FESTA DELLA DONNA!!!!

Cupcakes mimosa

Ovviamente non potevo esimermi dal festeggiare a modo mio e allora...

eccovi i miei cupcakes...in realtà mini tortine deliziose!

Tortellini ferraresi (Cappelletti)

Ve l'avevo anticipato...ho fatto i TORTELLINI!!!
Sono una tradizione irrinunciabile della nostra famiglia...da generazioni all'inizio di dicembre ci si mette a fare, tutti insieme, dei chili di tortellini...così tanti che li mangiamo solitamente fino a Pasqua!
Anche i piccoli della famiglia aiutano, e io da piccola, come mio figlio ora, abbiamo appreso la prima regola del tortellino, ossia la giusta quantità di battuto che deve andare in ognuno, ma soprattutto...come rubarlo e mangiarlo di nascosto!!!

Tortellino (Cappelletto)

Quest'anno però io ero qui in America e non ho potuto partecipare, ma fortunatamente sono tornata per mangiarli!
Come noterete, ho fatto quelli alla ferrarese perché primo io sono di Ferrara, secondo perché (e qui mi linceranno, ma solo quelli che non li hanno mai sentiti!) questi sono molto più saporiti e gustosi di quelli "bolognesi". Questi tortellini hanno anche la caratteristica di essere leggermente più grandi, cosicchè quando si mangiano si sente il sapore del ripieno e non solo della pasta, proprio come piace a me che sono una golosastra!

Comunque...sembro una matta...mettermi a fare i tortellini in America...

...e gli ingredienti?!?

Come vedrete nella lista, i cappelletti ferraresi (io li chiamerò tortellini, perchè li ho sempre chiamati così!) sono ripieni di carne cotta (facile da reperire) e, quindi, il problema si è posto solo al momento di aggiungere il "salame di carne buona" (sembra un cotechino, ma è senza cotica), che è introvabile se solo attraversi il confine della provincia ferrarese e la goletta che è appunto la parte grassa della gola (detto così non invoglia molto...).

Mi sono consultata con mammà e alla fine ho dovuto cedere ad un compromesso che, visto il risultato, mi ha soddisfatta molto: al posto di questi ingredienti introvabili, ho utilizzato salsiccia (non aromatizzata, mi raccomando!) e pancetta (bacon) al naturale.

Con questi ingredienti, ora, i cappelletti, si possono fare anche nel resto d'Italia, come in tutto il mondo...basta avere moolta pazienza!!!

Passatelli asciutti con pomodorini, olive e pecorino

Passatelli asciutti con pomodorini, olive e pecorino

Voglia di primaveraaaaa!!!
Voglia di sapori italianiiii!!!
E allora, perchè non un primo profumatissimo e pieno di gusto?!?
Ne sarete entusiasti!

Passatelli in brodo

Ieri ha nevicato...non è una gran novità...questa volta però ne è venuta così tanta che la scuola di Edo è rimasta chiusa (Edo non si è disperato, credetemi!) e noi siamo rimasti in casa tutto il giorno...

Passatelli in brodo

Sembrava di nuovo Natale...ma come, ho appena disfatto l'albero e mi torna in mente il viaggio in Italia, con tutti i suoi sapori e odori!?!
....dovete anche sapere che Edo, da piccolo, era stato ribattezzato l'Omino Mangiabrodo, perchè si cibava solo di brodi e vellutate e così...
...ieri ho fatto brodo, passatelli e battuto per i tortellini (altro post...ovviamente!)!

Biscottini al burro velocissimi

Biscotti al burro velocissimi

Come avrete capito io sono per le ricette veloci, ma soprattutto se voglio fare qualcosa di lungo e complicato...trovo sempre il modo di renderlo facile e pratico!

Questa ricetta però non ha avuto bisogno di essere modificata...è facilissima, velocissima e i biscotti sono deliziosi: si sciolgono in bocca!

Sono perfetti sia alla mattina con il latte, che serviti col tè delle 5...

Pasta con le zucchine

Questo è un piatto...storicooo!!!

Pasta con le zucchine

Lo feci la prima volta che invitai mio marito a casa mia... non pensate a una cena a lume di candela o chissà cos'altro!

...parlo di 14 anni fa (aiutooo!), dopo essere stati in biblioteca, portai Ale a casa per pranzo e lo presentai a mio padre come un amico che mi aiutava nello studio...peccato che io facessi Scienze Politiche e lui Ingegneria...ahahahahah...beata gioventù!

Comunque credo di aver deciso del nostro destino con questo semplicissimo, veloce e leggero piatto di pasta!

Fagottini pera e taleggio

Fagottini pera e taleggio

Questa è la ricetta di un "finger food" che propongo da anni nei miei buffet...devo ammettere che non mi ha mia deluso!

La ricetta originale però non è mia, ma l'ho "rubata", tanti anni fa, dal blog di Mucca sbronza, una bravissima cake designer che già da anni delizia i miei occhi con delle creazioni meravigliose.

Composta di arance e cipolle

Come vi avevo già scritto, mi sono portata da Bologna chili e chili di formaggi stagionati.

Mi ero fatta prendere dall'entusiasmo: tutti quei profumi di cose buone e tradizionali...non avevo resistito e.... adesso?!?

Cipolle e arance

L'idea che più mi aveva spinto a fare incetta di prodotti caseari era quella di fare assaggiare quelle delizie ai miei amici americani, dandogli una piccola dimostrazione della sconfinata varietà di scelta che in Italia si dispiega agli avventori di un qualunque supermercato...qui (nei supermercati) ormai mi sono rassegnata a dover scegliere al massimo tra 3 tipi di ceddar, blue cheese e ... bho?!? 

Arrivata a St. Paul mi si è aperto però un altro interrogativo: ma servo i formaggi così, senza nemmeno una marmellatina di accompagnamento?

E allora ecco le prime!

Pollo arrosto di Ap

Diciamo che se fosse per il ribrezzo che mi fa la carne cruda...non farei che verdure, ma mi sono fatta forza col tempo.

Pollo arrosto

Ho sempre evitato di affrontare il problema "pollo arrosto", ma mica potevo rimandare all'infinito...non ora che ho un blog!

Così oggi mi sono trovata di fronte a LUI...il POLLO.

L'ho affrontato per amore di cronaca, perchè non metterò sul blog ricette non provate e approvate da me, ma soprattutto perchè avevo già promesso un pollo a mio figlio per cena...

Questo è il risultato...

Panna cotta con salsa alle fragole

Panna cotta con salsa alle fragole

Oddio arrivano degli ospiti inattesi!
E adesso che faccio?
...non vi è mai capitato?... bhè siete stati fortunati, ma mai dire mai!
Vi posto una ricetta che, se ci mettete più di dieci minuti a farla... chiamatemi!

Pomodori gratin

Questo è uno dei contorni più classici che io conosca e, devo riconoscere, che se fatto bene, anche uno dei più golosi e veloci, ma non certo dei più leggeri!

Pomodori gratin

Oggi vi darò la ricetta classica, ma la prossima volta vi spiegherò come farli anche light!...ahahahah...sono proprio terribile!!!