Quiche ai Fiori di Zucca

Eccoci qui, il sabato di Pasqua...a sperare che non nevichi!

Quiche ai Fiori di Zucca

La primavera in Minnesota e` alquanto freddina, ma per fortuna, nei negozi abbondano le primizie, ovviamente importate dagli Stati del Sud!
In questo modo, per il pranzo pasquale, si possono preparare piatti molto primaverili o addirittura estivi...ho una voglia di caldo e mare che non potete nemmeno immaginare!!!
L`anno scorso il mio orticello ha prodotto una quantita`
imbarazzante di fiori di zucca (nemmeno una zucca pero`...bho!?!?) e io ho sperimentato questa quiche...meravigliosa, che come antipasto e`davvero perfetta!

Torta di Mele

Torta di mele

Qualche tempo fa  ho preparato una torta di mele da 8 chili per la scuola di Edo.
Edoardo frequenta la materna pubblica Montessori di St. Paul e vi si e` svolto il Festival delle Nazioni, in cui ogni genitore "volenteroso"  ha potuto presentare il proprio Paese, attraverso immagini, musica, danze e cibo.
Avendo già tenuto una lezione sulla Pizza, e avendo deciso di non deliziare i presenti con qualche esempio di danza tradizionale (...mamma mia!)...porterò poster, foto e riviste riguardanti i bellissimi paesaggi di montagna e di mare, lo sport nazionale (ovviamente il calcio!), i motori che ci rendono famosi nel mondo e la cucina. porterò anche qualche cd di Pavarotti, Puccini e Verdi...
Mi hanno chiesto di portare un dolce e io ho pensato subito alla Torta di Mele, così diversa dalla Apple Pie americana...
In particolare, questa e` una ricetta di famiglia!
Dopo averla preparata ho fatto alcune foto, giusto per ricordarne la quantità davvero importante e poi, incredula, ho constatato di non avere mai pubblicato un post su questa delizia!
E` davvero una torta buonissima e richiede pochissimo tempo per prepararla... buonissima per colazione, ottima dopo una cena o, suddivisa nei pirottini, anche per una festa! 

Pane integrale noci e semi di girasole

Pane integrale noci e semi di girasole

Stamattina mi sono svegliata e...la neve aveva completamente bloccato le uscite!!!
Quindi, oggi, niente scuola per Edoardo, ma nemmeno niente spesa per il frigorifero!
Mancano effettivamente varie cibarie all`appello, ma soprattutto, manca il pane e, visto che nella dispensa ho sempre la farina (metti che ci venga una improvvisa voglia di pizza?!?!?)... che pane sia!!!
 

Ricciola agli Agrumi e foglie di Mirto

Sull`onda della mia voglia di pesce mediterraneo, vi propongo anche questa ricetta facilissimissima e superveloce... tutto sta` nel trovare la ricciola, che con le sue carni saporite e molto pregiate, non ha bisogno di grandi lavorazioni o ingredienti, ma soprattutto di grassi!


Ricciola agli agrumi e foglie di mirto

Pasta Seppie, Gamberi e spuma di Broccoli

Pasta Seppie, Gamberi e spuma di Broccoli
 

I` m come back!
Sono tornata negli USA e, quindi, nuovamente online!
Dopo quasi 3 mesi in Italia, senza
l` uso di Internet, e` arrivato il momento di pubblicare qualche ricettina...magari leggera, gustosissima e mediterranea!
 
Partiamo, allora, dal pesce, dato che qui scarseggia e mi ricorda tanto il Bel Paese!

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Questo primo delizioso e` nato nel momento in cui mio marito si e` presentato a casa con un "cabbage" ovvero un cavolo cappuccio di dimensioni imbarazzanti, coltivato da un suo collega...
...e adesso che ne faccio?...mi sono detta! Certo non potevo pensare di mangiarmelo tutto io, dato che il maritino non ama molto i cavoli...
Ho stupefatto il marito con un piatto sopraffino!
...credo proprio di essere riuscita a rendere il cavolo...estremamente raffinato! 

p.s.: In fondo alla ricetta vi raccontero`come  renderla perfetta anche per chi e` intollerante al glutine e per chi non mangia carne..

Macaroons di Halloween

...è arrivatooo!!! ...è arrivato Halloween!!!

Macaroons di Halloween

 Noi siamo pronti da tempo: vestito scelto (Spider-man per Edo, io ovviamente...strega!), casa decorata con ragni, ragnatele, mostri e le immancabili zucche intagliate e un tempo da... lupi mannari! Ebbene sì, qui in Minnesota, non ci facciamo mancare nemmeno la nebbia e la pioggerellina da film Horror per il mitico "Trick or Treat"!
...e la ricettina ad hoc?
Eccovi dei deliziosi e facili Macaroons!

It's Party Time!!!

Come avrete già capito, io ho proprio un passione per la cucina, per ogni aggeggio che si possa comprare (e poi dimenticare nello sgabuzzino) e per ogni tipo di ricetta, animale, vegetale, italiana o straniera che sia. Quello che forse non vi ho ancora detto è che quando si tratta di organizzare una festa... impazzisco letteralmente dalla gioia e la fatica più grande è dovermi limitare nella preparazione!

Torta compleanno Edo

Sono tornata dalle vacanze (italianissime!) e il primo post lo voglio dedicare al mio bimbo, che sta crescendo pazzescamente in fretta (nota dolente: io sto invecchiando alla stessa velocità!).
Lunedì 9, Edo ha compiuto 5 anni! Ma ha anche iniziato una nuova scuola (Pre-K) e ha preso il suo primo bus scolastico ...proprio quello giallo e mooolto americano!!! 

Torta compleanno Edo

Purtroppo lunedì è stato anche un giorno di fuoco...isterismi incrociati (suoi e miei) per la troppa agitazione accumulata nell'attesa... un disastro! A sistemare tutto ci ha pensato la cenetta, con amici, con menù deciso dal festeggiato.
Ringraziamo ancora i padroni di casa per avere aggiustato l'aria condizionata, perchè, nonostatnte i 36°Celsius registrati all'esterno, in casa nostra c'erano non più di 22 gradi: se vostro figlio avesse voluto tortellini in brodo, arrosto e purè .... avreste ringraziato anche voi! 
Sulla torta però mi sono imposta (Edo odia i dolci, quindi comunque per lui aveva solo un valore simbolico, ma per noi...degustativo!) e ho optato per una cheese cake leggera di mia ispirazione...
Sembrerebbe impegnativa, ma in realtà ogni passaggio non richiede più di 5 minuti, non c'è cottura, ma soprattutto è molto leggera e SENZA UOVA e SENZA GLUTINE!

Croissants di Pasta sfoglia ... avventurosi!

Pubblico questa ricetta, anche se non mia, perchè ha avuto un successo eccezionale e, anche perchè, per ottenere dei magnifici croissants, ho apportato una modifica nel procedimento per cui qualsiasi pasticcere dovrebbe come minimo togliermi il saluto!
La ricetta originale l'ho trovata sul blog di Jerry, un pasticcere fantastico che nel suo blog Magia dei sapori
insegna i segreti della vera pasticceria...
...ecco...io non li ho seguiti fino in fondo...ahi,ahi,ahi,ahi....

Ragù (Meat Sauce) Bolognese My Way

Fresh Noodles with Ragù Bolognese

Guess what is the first dish I made in the States to remember the flavors of my homeland? The legendary Tagliatelle with Ragù (meat sauce) - Italian Version -, of course! It was a rather easy choice for me, being from Bologna; but being able to easily retrieve all the ingredients, made the choice that much easier. The following is my mom’s recipe for ragù, slightly modified, in that I use lot’s of vegetables and very little oil. Besides, my mom’s recipe already differs from the traditional recipe, which often requires fattier meats and lard, instead of olive oil. My ragù, on the other hand, thanks to the vegetables in it, turns out quite delicious.

Contest

Ho partecipato a:









Ho Vinto:

Brunch all'italiana...piadinaaa!!!

Mi è capitato alcune volte di invitare degli amici per il brunch e...secondo voi ho servito uova e pancetta?
Non sia mai!
A parte i formaggi (italiani), le mie mostarde, i salumi (prosciutto di Parma, salame e mortadella, ovviamente) appena affettati, ho servito anche delle belle insalate, accompagnando il tutto con le mitiche PIADINE e Sangiovese!
Le ho fatte seguendo 2 ricette diverse, perchè non ricordo mai quale preferisco...quella grossa simil-romagnola o quella sfogliata simil-Spisni:? Dico "simil" perché invece del lievito chimico per torte salate o del bicarbonato, io utilizzo il lievito di birra granulare.
Presa da un senso di indecisione...mi è toccato mangiare entrambe!

Ma quanto mi è piaciuta Chicago!!!

Lo scorso weekend siamo stati a Chicago...è favolosa!!!
Abbiamo quasi preso un'insolazione, ma ne è valsa la pena!
Il centro della città (Loop e Magnificent Mile) è abbellito da dei grattacieli molto particolari e altissimi, tanto che quelli di Minneapolis adesso mi sembrano proprio piccolini! Il Millenium Park si trova proprio di fronte all'Hilton Chicago (camera da dimenticare!) dove abbiamo soggiornato e, oltre ad essere ben tenuto è anche pieno di vita .
Andando sul Pier (molo e marina) si ha la sensazione di essere al mare e, non me lo aspettavo, ma l'acqua è davvero trasparente.

Nutella fatta in casa e ...light

Pochi giorni fa ho visto un video che dimostrava quanto olio ci sia nella MITICAAAA Nutella...

Nutella fatta in casa e...light

...bhe...non che avessi mai pensato di usarla per una delle mie diete...ma, comunque, ora mi sembra "leggermente" meno sana, ma sicuramente mooolto più nutriente!
Così ho pensato di postarvi la ricetta superfacile della Nutella fatta in casa e, quasi quasi,...light!!
Delizia del palato, la mia è anche un pochino "crunch" perchè non uso la farina di nocciole, ma le nocciole sminuzzate col minipimer!

Una dolcissima Festa della Mamma!!!

Stamattina mio figlio mi ha svegliata con mille baci e dei bellissimi disegni...è dolcissimo e io lo amo da impazzire!!!
Sono talmente felice e orgogliosa di essere la sua mamma, che fatico a trovare le parole...

Oggi però è anche la festa della Mia Mamma e, fortunatamente, è qui con me...
...GRAZIE MAMMA...TI VOGLIO UN MONDO DI BENE!!!!

...Tanti auguri a tutte le mamme del mondo, ma soprattutto...alla mia sorellina che festeggia la sua prima Festa della Mamma con la meravigliosa Olivia...

TANTI TANTI TANTISSIMI AUGURI!!!!!!

Apple Pie senza burro

...è qualche giorno che non scrivo...questa volta però il motivo è bellissimo!!!

Apple pie senza burro

Mercoledì è arrivata (dopo i miei genitori) anche la mia amica Laura...l'unica donna coraggiosa che ha deciso di venirci a trovare! Sì, perchè, se il Minnesota è decisamente un posto bello e tranquillo in cui vivere (soprattutto se si hanno dei bambini!), è anche vero che non è proprio il primo posto che decidi di visitare se vuoi vedere l'America...

Io comunque ci sto benissimo e ora che la primavera comincia a farsi vedere (oggi piove, ieri c'erano  23 gradi, ma giovedì ha nevicato...sob!) e cominciano a vedersi le prime foglioline...è uno spettacolo!

In onore di questa terra, voglio allora proporvi la famosissima Apple Pie, ma decisamente alleggerita: niente burro e zucchero di canna grezzo al posto dello zucchero bianco raffinato!

Lasagne veggie con besciamella light

Lasagna Veggie con besciamella light

Martedì scorso sono arrivati i miei genitori dall'Italia e, sapendo quanto bene si mangi sugli aerei, ho pensato di preparare qualcosa di leggero, ma decisamente saporito...una bella lasagna vegetale, condita con una besciamella senza burro...esperimento riuscitissimooo!

Ravioli zucchine e gamberi

Ravioli zucchine e gamberi

Domani arriva un'amica speciale dall'Italia e volevo preparare qualcosa di leggero, ma gustoso...pesce naturalmente!
Visto l'ampia scelta (salmone, tilapia, salmone, gamberi, pesce gatto, salmone...) ho pensato di rivisitare un piatto famoso e facilissimo... ecco a voi...i miei...

Seitan

Seitan

Come vi avevo anticipato qualche post fa ( vi annunciavo il mio ritorno tra voi! ) qui in America, non sono riuscita a trovare il Seitan, ossia un composto di glutine, altamente proteico e, io aggiungerei...buonissimo!!!
Anche prima di scegliere (o essere obbligata...) la strada pressochè vegetariana, amavo pranzare in alcuni ristoranti vegetariani di Bologna e l'insalata di cous cous con seitan era la mia pietanza preferita!
Il tofu, invece, poverino, fa quel che può, ma come lo giro e lo metto...non sa mai di nulla!!!...e qui la mia amica Daniela disapproverebbe...ed infatti, io le dico sempre che le sue papille gustative sono entrate in coma 10 anni or sono!
Comunque, vi dicevo, qui non si trova...e allora me lo sono fatto in casa!!!
Qui, infatti, vendono il glutine di frumento, ma non ho idea se sia disponibile anche in Italia... Io quando l'ho visto non potevo crederci e c'era pure la ricetta sulla confezione!
Esperimento riuscitissimo!!! E' proprio ugualissimissimo a quello mangiato al ristoranteeee!!!
Ecco la ricetta: