Ricciola agli Agrumi e foglie di Mirto

Sull`onda della mia voglia di pesce mediterraneo, vi propongo anche questa ricetta facilissimissima e superveloce... tutto sta` nel trovare la ricciola, che con le sue carni saporite e molto pregiate, non ha bisogno di grandi lavorazioni o ingredienti, ma soprattutto di grassi!


Ricciola agli agrumi e foglie di mirto

Mini-hamburger all'italiana!

Mini-hamburger all'italiana

Con un figlio ciccia-dipendente... la cucina, dopo un pò, diventa noiosa...
Lui poi non aiuta...solo pasta "olio-parmigiano", solo carne rossa, solo vellutata di cavolfiore... queste le scelte che mi si presentano a pranzo e a cena...
Ogni tanto arriva a chiedermi, come ogni bambino che si rispetti, di poter mangiare hamburger e patatine e io, bandite le salse e i fast-food, ho risolto così...

Involtini di pollo, pancetta e spinacini

Mi scuso per non aver pubblicato nulla ieri, ma è sorto un problemino visivo...

Involtini di pollo, pancetta e spinacini
con contorno di cavolfiore grigliato

...sono andata in Ospedale (all' E.R.!) perchè vedo tutto offuscato con l'occhio destro e... a differenza che in Italia, dopo 2 ore ero fuori e mi avevano visitato 3 medici, in una stanza con bagno e televisore, ma... esattamente come in Italia sono uscita senza sapere cosa caspita sia successo al mio povero occhio... 
Vedremo nei prossimi giorni...
Torniamo a cose più allegre e succulente!
Venerdì sera mi sono dilettata con un secondo e dei contorni. Questo secondo è facile e veloce da fare, inoltre, la cottura al forno preserva i fornelli e lascia il tempo per un bicchiere di vino  come aperitivo...a questo punto...fate un brindisi alla mia salute oculare!!!ahahahah

Cotolette di lonza di maiale al parmigiano e sesamo

Continua la "Saga del Signor Maiale"!

Cotolette di lonza maiale al parmigiano e sesamo

Credo che questa sia una delle carni migliori per far sbizzarrire la fantasia e... ne approfitto!

Così, dopo gli Straccetti di maiale alle mele e mirtilli rossi, oggivi propongo questa rivisitazione croccantissima delle cotolette.

Edoardo le ha adorate!

La cosa bella è che vengono cotte esclusivamente al forno e con questa impanatura croccante, all'interno rimarranno morbidissime!

Straccetti di maiale alle mele e mirtilli rossi (Cramberries)

Per stasera ho comprato della lonza di maiale a fettine...

...buone buone, ma che noia!
Vediamo un pò cosa riesco a combinare in 10 minuti...
...ecco qui...da leccarsi i baffi!!!

Pollo arrosto di Ap

Diciamo che se fosse per il ribrezzo che mi fa la carne cruda...non farei che verdure, ma mi sono fatta forza col tempo.

Pollo arrosto

Ho sempre evitato di affrontare il problema "pollo arrosto", ma mica potevo rimandare all'infinito...non ora che ho un blog!

Così oggi mi sono trovata di fronte a LUI...il POLLO.

L'ho affrontato per amore di cronaca, perchè non metterò sul blog ricette non provate e approvate da me, ma soprattutto perchè avevo già promesso un pollo a mio figlio per cena...

Questo è il risultato...

Pesce gratinato al forno

Questo è uno dei trucchi che uso più spesso per far mangiare mio figlio: prendo qualcosa e lo nascondo sotto pane grattugiato e insaporito da aglio (lui lo adora!) e prezzemolo.

Pesce (Tilapia) gratinato al forno

Non che io faccia fatica a mangiarlo, anzi è buonissimo!

Ho ancora negli occhi la coda di rospo al forno che ho preparato per l'ultimo dell'anno a casa di amici. Eh, sì! Purtroppo da queste parti è più facile vedere della gente per strada con le infradito a 20 gradi sotto zero che una coda di rospo nel banco frigo di una pescheria!

E' in questo modo che ho conosciuto "Tilapia", un filetto (non l'ho mai visto vestito!) bianco, che alla cottura rimane sodo (assomiglia ad un incrocio tra la sogliola e l'orata) e molto gradevole di gusto...insomma l'ho adottato come pesciolino da fare "in tutte le salse!" ...spero solo di non scoprire un giorno che il caro Tilapia ama starsene a soggiornare presso la foce del Mekong come il Pangasio...

Pollo o tacchino al curry... a modo mio!

Pollo al curry su letto di Cous Cous

Stanca della solita fettina di pollo alla piastra, anni fa, mi sono decisa a provare nuove ricette e questa devo dire che è sicuramente riuscita!

Sinceramente faccio fatica ad inquadrarla in un Paese unico...diciamo che i profumi sono quelli medio-orientali, ma la ricetta me la sono inventata!

Io uso indistintamente pollo o tacchino, è veloce, facile, light e gustosissimaaaa...cosa volete di più?

Filetto di maiale arrosto

Dato che ieri mi mi sono permessa di lanciare qualche ideuzza per il venerdì di Quaresima...oggi che è venerdì mi permetto di consigliarvi questo arrostino per il pranzo o la cena del sabato.

Arrosto di maiale

Il filetto di maiale è uno dei tagli che preferisco, perchè è sempre tenero e mai stopposo. 

Inoltre vorrei sfatare la diceria secondo cui il maiale sia una carne grassa...se mangiate solo salsiccia, salame e pancetta vi do ragione, ma se vi limitate a lonza e filetto, ingoierete meno calorie che mangiando del manzo!

Ma andiamo alla ricetta!

Merluzzo con patate

Come già vi avevo anticipato, qui in Minnesota non trovo una gran varietà di pesce, così cerco di arrangiarmi con quello che ho. Ormai cucino il salmone, il tilapia (in Italia non l'avevo mai sentito, ma è molto buono!) e il merluzzo in mille modi! Cosa da noi impossibile, al supermercato si trova sempre il pescegatto...questo mi rifiuto di cucinarlo però!
A proposito di merluzzo, qui non ci sono ovviamente nè baccalà nè stoccafisso, così una sera, presa da malinconia, mi sono inventata questo piatto...buono è dir poco, ricorda una certa ricettina col baccalà, in più è facile e soprattutto superveloce!!!

Insalata di polpo

Premetto una cosa: io mangerei pesce tutti i giorni e se non fosse per la carta d'identità che mi smentisce, direi di essere nata in Salento...terra meravigliosa, quanto mi manchi!!!
Oggi poi...stamattina -24...

Qui però apprezzano molto il freddo, soprattutto chi ama praticare ice-fishing...arrivano sui laghi ghiacciati con le auto (anche in aereo!), praticano un buco e vi costruiscono attorno delle casette in cui restano a pescare anche con i bimbi, come fa il mio amico David. Alcuni restano pure a dormire! Io per riuscire a dormire, invece, devo almeno sentire ancora naso e mani e poi... come fanno a fare la pipì?

Qui a Minneapolis il polpo lo si trova, a volte, solo in 1 negozio dedicato al pesce. E' per questo motivo che la foto che posto è un pò datata e quella nuova potrò postarla solo prossimamente, quando andrò e farò incetta di pesce fresco! In questa foto l'insalata di polpo (in basso a destra) è presentata con altri antipasti freddi di pesce...gnam gnam...

Comunque nulla vi vieta nell'attesa di cimentarvi e di preparare questa delizia, leggera, sana e gustosissima!

Polpette saporite al forno

Problema  affrontato giornalmente da moltissime mamme: far mangiare le verdure alle proprie creature, che alla vista di un vegetale solitamente si trasformano in orribili gnomi urlanti!

Mio figlio è, purtroppo, nato con 2 problemi legati a verdura e frutta: primo odia entrambe, secondo sceglie il cibo da ingurgitare in base al colore.

Ho scoperto col tempo che se Edo non vede la forma del cibo, allora assaggia e magari apprezza, così  mangia solo la frutta che è nello yogurt e la verdura trasformata in vellutate (ma solo bianche o arancioni... sul verde stiamo contrattando). 

"Purtroppo" è pure un carnivoro incallito...una volta, ad un mio rifiuto di comprargli dei pop-corn ha risposto con "mamma allora mi prendi quella carne tritata che la mangio cruda davanti alla tv?"... ma come gli sarà venuta quest'idea? Io non gli ho mai dato carne cruda! 

A quel punto la carne l'ho presa, ma ne ho fatto polpette e dentro ci ho messo la tanto odiata verdura. Il problema è stato nasconderla, quindi mi toccava frullarla...fino a che ho scoperto che se Edo mi aiuta a farle, mangia le polpette anche se intravede le carote! Per evitare ustioni da olio ho anche cominciato a farle solo al forno, con un filo d'olio. Sembrano fritte, ma risultano nutrienti e con pochissimi grassi.