Quiche ai Fiori di Zucca

Eccoci qui, il sabato di Pasqua...a sperare che non nevichi!

Quiche ai Fiori di Zucca

La primavera in Minnesota e` alquanto freddina, ma per fortuna, nei negozi abbondano le primizie, ovviamente importate dagli Stati del Sud!
In questo modo, per il pranzo pasquale, si possono preparare piatti molto primaverili o addirittura estivi...ho una voglia di caldo e mare che non potete nemmeno immaginare!!!
L`anno scorso il mio orticello ha prodotto una quantita`
imbarazzante di fiori di zucca (nemmeno una zucca pero`...bho!?!?) e io ho sperimentato questa quiche...meravigliosa, che come antipasto e`davvero perfetta!

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Questo primo delizioso e` nato nel momento in cui mio marito si e` presentato a casa con un "cabbage" ovvero un cavolo cappuccio di dimensioni imbarazzanti, coltivato da un suo collega...
...e adesso che ne faccio?...mi sono detta! Certo non potevo pensare di mangiarmelo tutto io, dato che il maritino non ama molto i cavoli...
Ho stupefatto il marito con un piatto sopraffino!
...credo proprio di essere riuscita a rendere il cavolo...estremamente raffinato! 

p.s.: In fondo alla ricetta vi raccontero`come  renderla perfetta anche per chi e` intollerante al glutine e per chi non mangia carne..

It's Party Time!!!

Come avrete già capito, io ho proprio un passione per la cucina, per ogni aggeggio che si possa comprare (e poi dimenticare nello sgabuzzino) e per ogni tipo di ricetta, animale, vegetale, italiana o straniera che sia. Quello che forse non vi ho ancora detto è che quando si tratta di organizzare una festa... impazzisco letteralmente dalla gioia e la fatica più grande è dovermi limitare nella preparazione!

Ravioli zucchine e gamberi

Ravioli zucchine e gamberi

Domani arriva un'amica speciale dall'Italia e volevo preparare qualcosa di leggero, ma gustoso...pesce naturalmente!
Visto l'ampia scelta (salmone, tilapia, salmone, gamberi, pesce gatto, salmone...) ho pensato di rivisitare un piatto famoso e facilissimo... ecco a voi...i miei...

Bavarese al cioccolato

...ci si mette pure la tormenta di neve di fine aprile...
...2 giorni senza connessione internet...

Bavarese al cioccolato

...scuole chiuse e bambini confusi che giocano con la neve cantando White Christmas...
...finalmente mi riconnetto e scopro che in Italia ci sono 25 gradi!!!!
Presa da confusione meteorologica credo che oggi proporrò due ricette...una leggera e primaverile...l'altra molto cioccolatosa...così mi si risolleva il morale!!!
Cominciamo dalla seconda...ovviamente!!!

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina.

Questa è sicuramente una ricetta che riproporrò in una cena importante.
E' delizioso, profumato e si accompagna perfettamente con moltissime verdure, come cavolfiore, patate, carote, etc, preferibilmente cotte al vapore. Quella al vapore è una cottura che adoro, perchè lascia le verdure talmente saporite che poi non hanno

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina 

su asparagi grigliati

 bisogno di essere salate ulteriormente.
Questo zabaione io l'ho servito con asparagi. Questi, in particolare, prima li ho cotti al dente al microonde con l'apposito sacchetto che serve per cuocerli al vapore (non so se però si riescono già  a trovare in Italia) e poi li ho grigliati su di una griglia leggermente unta con olio d'oliva.
Eccovi la ricetta...

Zeppole al forno con crema pasticcera e panna

Zeppole al forno con crema pasticcera e panna

Nonostante tutte le difficoltà "visive", non potevo non festeggiare il mio papà e il mio maritino con un bel dolcetto!
Edoardo ha fatto un bel disegno e io mi sono dilettata in un "scritta" dolce dolce...
Purtroppo il mio papà si trova in Italia, ma appena mi viene a trovare gli faccio trovare  la Torta di mele che è la sua preferita...promesso!!!

Pasta all'uovo con sugo d'agnello e carciofi al profumo d'arancia

Ci stiamo avvicinando a Pasqua!!!

Pasta all'uovo con sugo d'agnello e carciofi al profumo d'arancia

Veramente fuori ora sta nevicando...mi sa che i bambini, invece di cercare le uova fra le fresche frasche (qui usa organizzare una sorta di caccia-al-tesoro), dovranno armarsi di pala e scavare nella neve!

Comunque, in cucina si sente odore di primavera e così ho pensato di dedicare un "trittico" al povero AGNELLO!

Questa è la !° ricetta...giovedì 21 pubblicherò la 2° e giovedì 28 la 3°...avrete solo l'imbarazzo della scelta per Pasqua!

Cupcakes mimosa

Buongiorno e ... BUONA FESTA DELLA DONNA!!!!

Cupcakes mimosa

Ovviamente non potevo esimermi dal festeggiare a modo mio e allora...

eccovi i miei cupcakes...in realtà mini tortine deliziose!

Pollo arrosto di Ap

Diciamo che se fosse per il ribrezzo che mi fa la carne cruda...non farei che verdure, ma mi sono fatta forza col tempo.

Pollo arrosto

Ho sempre evitato di affrontare il problema "pollo arrosto", ma mica potevo rimandare all'infinito...non ora che ho un blog!

Così oggi mi sono trovata di fronte a LUI...il POLLO.

L'ho affrontato per amore di cronaca, perchè non metterò sul blog ricette non provate e approvate da me, ma soprattutto perchè avevo già promesso un pollo a mio figlio per cena...

Questo è il risultato...

Gnocchi di patate

...l'avevo anticipato stamane... con questo tempo freddo e nevoso mi è venuta la voglia di Gnocchi...detto...fatto!

Questo è un piatto che davvero ha il sapore e il profumo della cucina di "una volta"... antico, ma sempre nuovo, è un piatto "povero", ma ha in sè la ricchezza della tradizione e degli ingredienti naturali, sani e golosi.

Incisione gnocchi con forchetta

E allora, eccoli qui in tutto il loro splendore, ma ancora per poco...ahahahahah

Io ve li presento fatti alla vecchia maniera, con i rebbi della forchetta e conditi i 2 modi: con un sughetto pomodoro-verdurine e con una cremina al bleu cheese (in Italia userei in Gorgonzola!).

So che alcuni di voi apprezzano i ..."gli" gnocchi al ragù...io non li amo molto, ma non c'è problema...andate alla mia ricetta del Ragù a modo mio !

Muffin bianchi e neri al profumo d'arancia

Muffin bianchi e neri

A dolce richiesta...i Muffin!!

Questi me li sono inventati e per essere sicura di non farvi mangiare qualcosa di cui poi mi sarei pentita, mi è toccato pure assaggiarli...che soooffeeerenzaaa!!!

A me e alle mie amiche (ogni tanto mi fanno da cavie) sono piaciuti e i bimbi li hanno divorati.

Filetto di maiale arrosto

Dato che ieri mi mi sono permessa di lanciare qualche ideuzza per il venerdì di Quaresima...oggi che è venerdì mi permetto di consigliarvi questo arrostino per il pranzo o la cena del sabato.

Arrosto di maiale

Il filetto di maiale è uno dei tagli che preferisco, perchè è sempre tenero e mai stopposo. 

Inoltre vorrei sfatare la diceria secondo cui il maiale sia una carne grassa...se mangiate solo salsiccia, salame e pancetta vi do ragione, ma se vi limitate a lonza e filetto, ingoierete meno calorie che mangiando del manzo!

Ma andiamo alla ricetta!

Merluzzo con patate

Come già vi avevo anticipato, qui in Minnesota non trovo una gran varietà di pesce, così cerco di arrangiarmi con quello che ho. Ormai cucino il salmone, il tilapia (in Italia non l'avevo mai sentito, ma è molto buono!) e il merluzzo in mille modi! Cosa da noi impossibile, al supermercato si trova sempre il pescegatto...questo mi rifiuto di cucinarlo però!
A proposito di merluzzo, qui non ci sono ovviamente nè baccalà nè stoccafisso, così una sera, presa da malinconia, mi sono inventata questo piatto...buono è dir poco, ricorda una certa ricettina col baccalà, in più è facile e soprattutto superveloce!!!

Polpette saporite al forno

Problema  affrontato giornalmente da moltissime mamme: far mangiare le verdure alle proprie creature, che alla vista di un vegetale solitamente si trasformano in orribili gnomi urlanti!

Mio figlio è, purtroppo, nato con 2 problemi legati a verdura e frutta: primo odia entrambe, secondo sceglie il cibo da ingurgitare in base al colore.

Ho scoperto col tempo che se Edo non vede la forma del cibo, allora assaggia e magari apprezza, così  mangia solo la frutta che è nello yogurt e la verdura trasformata in vellutate (ma solo bianche o arancioni... sul verde stiamo contrattando). 

"Purtroppo" è pure un carnivoro incallito...una volta, ad un mio rifiuto di comprargli dei pop-corn ha risposto con "mamma allora mi prendi quella carne tritata che la mangio cruda davanti alla tv?"... ma come gli sarà venuta quest'idea? Io non gli ho mai dato carne cruda! 

A quel punto la carne l'ho presa, ma ne ho fatto polpette e dentro ci ho messo la tanto odiata verdura. Il problema è stato nasconderla, quindi mi toccava frullarla...fino a che ho scoperto che se Edo mi aiuta a farle, mangia le polpette anche se intravede le carote! Per evitare ustioni da olio ho anche cominciato a farle solo al forno, con un filo d'olio. Sembrano fritte, ma risultano nutrienti e con pochissimi grassi.

Sfrappole e stelle filanti di Carnevale

Sfrappole e stelle filanti

E' appena finito il Carnevale in Italia (veramente è passato anche San Valentino, ma per questo ci aggiorniamo in un altro post!)...in Italia, perchè qui in America, il Carnevale proprio non esiste!

La cosa strana, ma che a me piace tanto, è che qui in Minnesota (complice la neve omnipresente) nessuno ha ancora tolto le decorazioni natalizie! Non sto parlando di qualche personaggio particolarmente romantico; quando dico nessuno, intendo proprio nessuno, a partire dal comune per finire al governatore e ai miei vicini...io ho ancora l'albero di Natale in sala! Ma questo non è tanto strano se si pensa che: 

1- Le feste più importanti sono certamente Halloween e Thanksgiving, rispettivamente il 31 ottobre e il 22 Novembre;

2- Le decorazioni per Halloween appaiono all'inizio di Ottobre;

3- Il giorno dopo Halloween fanno la prima apparizione le decorazioni natalizie (il 1° Novembre!), assieme a quelle per il Thanksgiving!

Qui sono fatti così: ci tengono ai festeggiamenti e sono davvero cordiali e accoglienti.

Ma...non hanno il Carnevale!!!

Così presa da nostalgia mi sono cimentata nella preparazione delle famose Sfrappole (o Chiacchiere) della mia mamma! La ricetta è sua (non so se l'ha presa da un vecchio libro) e ormai fa parte della tradizione culinaria della mia famiglia da decenni.

Io ho portato solo una piccola variazione alla forma: oltre alle bellissime sfrappole tradizionali, ho fatto anche delle simpatiche stelle filanti. 

Il bello di questa ricetta è che le sfrappole risultano davvero leggere (non unte!) e croccanti; inoltre la forma a fiore (davvero originale!) è perfetta se si vuole accompagnare il tutto con della crema pasticcera o della panna montata.

Ora, vediamo la ricetta!