Ricciola agli Agrumi e foglie di Mirto

Sull`onda della mia voglia di pesce mediterraneo, vi propongo anche questa ricetta facilissimissima e superveloce... tutto sta` nel trovare la ricciola, che con le sue carni saporite e molto pregiate, non ha bisogno di grandi lavorazioni o ingredienti, ma soprattutto di grassi!


Ricciola agli agrumi e foglie di mirto

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Questo primo delizioso e` nato nel momento in cui mio marito si e` presentato a casa con un "cabbage" ovvero un cavolo cappuccio di dimensioni imbarazzanti, coltivato da un suo collega...
...e adesso che ne faccio?...mi sono detta! Certo non potevo pensare di mangiarmelo tutto io, dato che il maritino non ama molto i cavoli...
Ho stupefatto il marito con un piatto sopraffino!
...credo proprio di essere riuscita a rendere il cavolo...estremamente raffinato! 

p.s.: In fondo alla ricetta vi raccontero`come  renderla perfetta anche per chi e` intollerante al glutine e per chi non mangia carne..

Macaroons di Halloween

...è arrivatooo!!! ...è arrivato Halloween!!!

Macaroons di Halloween

 Noi siamo pronti da tempo: vestito scelto (Spider-man per Edo, io ovviamente...strega!), casa decorata con ragni, ragnatele, mostri e le immancabili zucche intagliate e un tempo da... lupi mannari! Ebbene sì, qui in Minnesota, non ci facciamo mancare nemmeno la nebbia e la pioggerellina da film Horror per il mitico "Trick or Treat"!
...e la ricettina ad hoc?
Eccovi dei deliziosi e facili Macaroons!

Torta compleanno Edo

Sono tornata dalle vacanze (italianissime!) e il primo post lo voglio dedicare al mio bimbo, che sta crescendo pazzescamente in fretta (nota dolente: io sto invecchiando alla stessa velocità!).
Lunedì 9, Edo ha compiuto 5 anni! Ma ha anche iniziato una nuova scuola (Pre-K) e ha preso il suo primo bus scolastico ...proprio quello giallo e mooolto americano!!! 

Torta compleanno Edo

Purtroppo lunedì è stato anche un giorno di fuoco...isterismi incrociati (suoi e miei) per la troppa agitazione accumulata nell'attesa... un disastro! A sistemare tutto ci ha pensato la cenetta, con amici, con menù deciso dal festeggiato.
Ringraziamo ancora i padroni di casa per avere aggiustato l'aria condizionata, perchè, nonostatnte i 36°Celsius registrati all'esterno, in casa nostra c'erano non più di 22 gradi: se vostro figlio avesse voluto tortellini in brodo, arrosto e purè .... avreste ringraziato anche voi! 
Sulla torta però mi sono imposta (Edo odia i dolci, quindi comunque per lui aveva solo un valore simbolico, ma per noi...degustativo!) e ho optato per una cheese cake leggera di mia ispirazione...
Sembrerebbe impegnativa, ma in realtà ogni passaggio non richiede più di 5 minuti, non c'è cottura, ma soprattutto è molto leggera e SENZA UOVA e SENZA GLUTINE!

Nutella fatta in casa e ...light

Pochi giorni fa ho visto un video che dimostrava quanto olio ci sia nella MITICAAAA Nutella...

Nutella fatta in casa e...light

...bhe...non che avessi mai pensato di usarla per una delle mie diete...ma, comunque, ora mi sembra "leggermente" meno sana, ma sicuramente mooolto più nutriente!
Così ho pensato di postarvi la ricetta superfacile della Nutella fatta in casa e, quasi quasi,...light!!
Delizia del palato, la mia è anche un pochino "crunch" perchè non uso la farina di nocciole, ma le nocciole sminuzzate col minipimer!

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina.

Questa è sicuramente una ricetta che riproporrò in una cena importante.
E' delizioso, profumato e si accompagna perfettamente con moltissime verdure, come cavolfiore, patate, carote, etc, preferibilmente cotte al vapore. Quella al vapore è una cottura che adoro, perchè lascia le verdure talmente saporite che poi non hanno

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina 

su asparagi grigliati

 bisogno di essere salate ulteriormente.
Questo zabaione io l'ho servito con asparagi. Questi, in particolare, prima li ho cotti al dente al microonde con l'apposito sacchetto che serve per cuocerli al vapore (non so se però si riescono già  a trovare in Italia) e poi li ho grigliati su di una griglia leggermente unta con olio d'oliva.
Eccovi la ricetta...

Involtini di pollo, pancetta e spinacini

Mi scuso per non aver pubblicato nulla ieri, ma è sorto un problemino visivo...

Involtini di pollo, pancetta e spinacini
con contorno di cavolfiore grigliato

...sono andata in Ospedale (all' E.R.!) perchè vedo tutto offuscato con l'occhio destro e... a differenza che in Italia, dopo 2 ore ero fuori e mi avevano visitato 3 medici, in una stanza con bagno e televisore, ma... esattamente come in Italia sono uscita senza sapere cosa caspita sia successo al mio povero occhio... 
Vedremo nei prossimi giorni...
Torniamo a cose più allegre e succulente!
Venerdì sera mi sono dilettata con un secondo e dei contorni. Questo secondo è facile e veloce da fare, inoltre, la cottura al forno preserva i fornelli e lascia il tempo per un bicchiere di vino  come aperitivo...a questo punto...fate un brindisi alla mia salute oculare!!!ahahahah

Cavolfiore grigliato

Cavolfiore grigliato

Questa è una ricetta semplicissima, ma davvero gustosa che ho scoperto qui in America.

Sinceramente non mi sono documentata sulla ricetta originale, ma mi sono divertita a provare...

Cupolette di salmone e verdurine croccanti

Cupolette di salmone e verdurine croccanti

Dovete sapere che anche questa ricetta è entrata a far parte della tradizione culinaria della mia famiglia, ormai da decenni.

Credo che sia da sempre il mio antipasto preferito e la mia mamma non ha mai mancato di farmelo nelle grandi occasioni, come feste e compleanni...un pò come la sua meravigliosa Bavarese al cioccolato...un sogno da acquolina in bocca....slurp!

Qui vi propongo la ricetta tradizionale, ma attenzione, attenzione!...vi metterò anche una variazione tra gli ingredienti, così da "alleggerirla", perchè questo antipasto è talmente buono, che è un peccato non gustarlo quando più ci va!

Pesto leggero di mandorle

Spaghetto al pesto leggero di mandorle

Erano un pò di giorni che mio marito mi diceva di avere voglia di pasta al pesto e io, naturalmente... ho dimenticato di comprare i pinoli...

Ma ormai glielo avevo promesso...

...ecco il "compromesso storico", con un bel tocco di leggerezza!!

Composta di arance e cipolle

Come vi avevo già scritto, mi sono portata da Bologna chili e chili di formaggi stagionati.

Mi ero fatta prendere dall'entusiasmo: tutti quei profumi di cose buone e tradizionali...non avevo resistito e.... adesso?!?

Cipolle e arance

L'idea che più mi aveva spinto a fare incetta di prodotti caseari era quella di fare assaggiare quelle delizie ai miei amici americani, dandogli una piccola dimostrazione della sconfinata varietà di scelta che in Italia si dispiega agli avventori di un qualunque supermercato...qui (nei supermercati) ormai mi sono rassegnata a dover scegliere al massimo tra 3 tipi di ceddar, blue cheese e ... bho?!? 

Arrivata a St. Paul mi si è aperto però un altro interrogativo: ma servo i formaggi così, senza nemmeno una marmellatina di accompagnamento?

E allora ecco le prime!

Pollo arrosto di Ap

Diciamo che se fosse per il ribrezzo che mi fa la carne cruda...non farei che verdure, ma mi sono fatta forza col tempo.

Pollo arrosto

Ho sempre evitato di affrontare il problema "pollo arrosto", ma mica potevo rimandare all'infinito...non ora che ho un blog!

Così oggi mi sono trovata di fronte a LUI...il POLLO.

L'ho affrontato per amore di cronaca, perchè non metterò sul blog ricette non provate e approvate da me, ma soprattutto perchè avevo già promesso un pollo a mio figlio per cena...

Questo è il risultato...

Panna cotta con salsa alle fragole

Panna cotta con salsa alle fragole

Oddio arrivano degli ospiti inattesi!
E adesso che faccio?
...non vi è mai capitato?... bhè siete stati fortunati, ma mai dire mai!
Vi posto una ricetta che, se ci mettete più di dieci minuti a farla... chiamatemi!

Orzotto con fave e puzzone di moena

Orzotto fave e puzzone di Moena

Dovete sapere che, quando sono tornata a Bologna per Natale, praticamente ho svuotato i banchi dei formaggi, li ho messi sottovuoto (veramente lo ha fatto mio suocero!) e me li sono portati qui in America.

Arrivata qui, mi sono trovata di fronte a un frigo stracolmo di formaggi...e noi non ne mangiamo mai!

Credo di essermi fatta prendere un pò la mano... voi che dite?

Questo Blog cade proprio come il "cacio sui maccheroni"... fortuna che devo inventare qualcosa tutti i giorni e l'uso di prodotti genuini non guasta!

Ieri sera, per esempio, dopo aver cotto una bella bistecca per quel carnivoro incallito di mio figlio, mi sono inventata questa ricettina ...

Teglia di verdure

Ieri siamo astati al MOA e ... sono sopravvissuta! 

Dadolata di verdure al forno

Mio figlio e mio marito mi hanno trascinata a fare delle giostre che neanche a 20 anni...cosa può l'amore!

Comunque sono tornata e, dato che abbiamo mangiato solo "schifezze"... oggi staremo leggeri...

Ho pensato di preparare delle verdure al forno con cous cous e pollo al curry.

La preparazione del pranzo sarà velocissima, le papille saranno accontentate e la dieta non ne risentirà!

Vediamo come!

Crema leggera al gorgonzola

Gnocchi con Crema leggera al gorgonzola

Con questa cremina potete condire sia gnocchi che pasta...

E' davvero una goduria per le papille gustative, ma non è così pesante come potreste pensare...

Sugo pomodoro e verdurine

Soffritto per sugo di pomodoro

Questo è il sughetto che io propongo per "gli" gnocchi, ma lo trovo straordinario nella sua semplicità anche per la pasta in generale. Provatelo anche con gli "strangozzi"...così ruvidi, trattengono il sugo e sono una meraviglia!

Filetto di maiale arrosto

Dato che ieri mi mi sono permessa di lanciare qualche ideuzza per il venerdì di Quaresima...oggi che è venerdì mi permetto di consigliarvi questo arrostino per il pranzo o la cena del sabato.

Arrosto di maiale

Il filetto di maiale è uno dei tagli che preferisco, perchè è sempre tenero e mai stopposo. 

Inoltre vorrei sfatare la diceria secondo cui il maiale sia una carne grassa...se mangiate solo salsiccia, salame e pancetta vi do ragione, ma se vi limitate a lonza e filetto, ingoierete meno calorie che mangiando del manzo!

Ma andiamo alla ricetta!

Insalata di polpo

Premetto una cosa: io mangerei pesce tutti i giorni e se non fosse per la carta d'identità che mi smentisce, direi di essere nata in Salento...terra meravigliosa, quanto mi manchi!!!
Oggi poi...stamattina -24...

Qui però apprezzano molto il freddo, soprattutto chi ama praticare ice-fishing...arrivano sui laghi ghiacciati con le auto (anche in aereo!), praticano un buco e vi costruiscono attorno delle casette in cui restano a pescare anche con i bimbi, come fa il mio amico David. Alcuni restano pure a dormire! Io per riuscire a dormire, invece, devo almeno sentire ancora naso e mani e poi... come fanno a fare la pipì?

Qui a Minneapolis il polpo lo si trova, a volte, solo in 1 negozio dedicato al pesce. E' per questo motivo che la foto che posto è un pò datata e quella nuova potrò postarla solo prossimamente, quando andrò e farò incetta di pesce fresco! In questa foto l'insalata di polpo (in basso a destra) è presentata con altri antipasti freddi di pesce...gnam gnam...

Comunque nulla vi vieta nell'attesa di cimentarvi e di preparare questa delizia, leggera, sana e gustosissima!

Vellutata di fagioli

Questa in realtà l'ho fatta proprio ieri sera... l'abbiamo apprezzata tanto, anche perchè era molto cremosa. Essendo comunque ricca di proteine e fibre, questa ricetta io la propongo a cena anche come piatto  unico, ipocalorico e sano.

Le vellutate (così anche quella di cavolfiore) preferisco cucinarle con non troppa acqua, per due motivi semplicissimi: primo, una volta passata la verdura con minipimer, la vellutata sarà molto cremosa e invitante (non amo troppo le brodaglie); secondo, nel caso se ne faccia tanta e quindi ne rimanga, sarà più comodo porre in freezer dei contenitori più piccoli e solo a momento dello scongelamento si potrà scegliere se aggiungere acqua, brodo o altri liquidi.