Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina.

Questa è sicuramente una ricetta che riproporrò in una cena importante.
E' delizioso, profumato e si accompagna perfettamente con moltissime verdure, come cavolfiore, patate, carote, etc, preferibilmente cotte al vapore. Quella al vapore è una cottura che adoro, perchè lascia le verdure talmente saporite che poi non hanno

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina 

su asparagi grigliati

 bisogno di essere salate ulteriormente.
Questo zabaione io l'ho servito con asparagi. Questi, in particolare, prima li ho cotti al dente al microonde con l'apposito sacchetto che serve per cuocerli al vapore (non so se però si riescono già  a trovare in Italia) e poi li ho grigliati su di una griglia leggermente unta con olio d'oliva.
Eccovi la ricetta...

Pesto leggero di mandorle

Spaghetto al pesto leggero di mandorle

Erano un pò di giorni che mio marito mi diceva di avere voglia di pasta al pesto e io, naturalmente... ho dimenticato di comprare i pinoli...

Ma ormai glielo avevo promesso...

...ecco il "compromesso storico", con un bel tocco di leggerezza!!

Crema leggera al gorgonzola

Gnocchi con Crema leggera al gorgonzola

Con questa cremina potete condire sia gnocchi che pasta...

E' davvero una goduria per le papille gustative, ma non è così pesante come potreste pensare...

Sugo pomodoro e verdurine

Soffritto per sugo di pomodoro

Questo è il sughetto che io propongo per "gli" gnocchi, ma lo trovo straordinario nella sua semplicità anche per la pasta in generale. Provatelo anche con gli "strangozzi"...così ruvidi, trattengono il sugo e sono una meraviglia!

Ragù a modo mio// Meat Sauce Bolognese my way

Tagliatelle con Ragù alla bolognese

English version...

Indovinate qual'è stato il primo piatto che ho preparato in America, per ricordare i sapori della mia terra? Ma ovviamente le mitiche tagliatelle col ragù! La scelta, essendo io bolognese è stata facile, ma anche il fatto di  reperire tutti gli ingredienti ha aiutato.

Questa è la ricetta del ragù che fa la mia mamma, anche se un pò rivista, nel senso che io metto davvero moltissime verdure e pochissimo olio.

Peraltro la ricetta della mia mamma si discosta già da quella del ragù tradizionale, che in alcuni casi prevede addirittura l'utilizzo di carne non particolarmente magra e di strutto al posto dell'olio.

Il mio ragù però, grazie alla presenza di tante verdure, è davvero saporitissimo!