Ragù a modo mio// Meat Sauce Bolognese my way

Tagliatelle con Ragù alla bolognese

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Indovinate qual'è stato il primo piatto che ho preparato in America, per ricordare i sapori della mia terra? Ma ovviamente le mitiche tagliatelle col ragù! La scelta, essendo io bolognese è stata facile, ma anche il fatto di  reperire tutti gli ingredienti ha aiutato.

Questa è la ricetta del ragù che fa la mia mamma, anche se un pò rivista, nel senso che io metto davvero moltissime verdure e pochissimo olio.

Peraltro la ricetta della mia mamma si discosta già da quella del ragù tradizionale, che in alcuni casi prevede addirittura l'utilizzo di carne non particolarmente magra e di strutto al posto dell'olio.

Il mio ragù però, grazie alla presenza di tante verdure, è davvero saporitissimo!

Ragù Bolognese...a modo mio

Ingredienti:

• 1 chilo di carne macinata magra di polpa di vitellone o manzo (oppure 800 gr di manzo + 300 gr di polpa magra di maiale)
• 4 carote
• 2 cipolle medie
• 3 gambi di sedano
• 500 gr di passata di pomodoro 
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 bicchiere olio evo 
• 1 dado 
• acqua calda q.b.
• sale q.b.

1. Soffriggete il trito (finissimo) di verdure nell'olio extravergine. 
2. Aggiungete la carne tritata e fatela insaporire. Deve  prendere un colore chiaro. Mentre la girate, sgranatela, così che il ragù non resti troppo grossolano.
3. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare a pentola scoperta.
4. Scaldate l’acqua con il dado e aggiungetela alla carne fino a coprire bene. 
5. Aggiungete la passata di pomodoro.
6. Quando inizia a sobbollire abbassate la fiamma al minimo e fare cuocere per 5/6 ore tenendo coperto il tegame. Se dovesse calare l’acqua aggiungerne di calda.
7. Solo alla fine aggiustate di sale.

Visto? E' facile e leggero...ora non vi resta che preparare le tagliatelle!!!

p.s.: con questi ingredienti ne farete una bella scorta che potrete dividere e mettere in freezer per quando si palesano improvvisamente degli ospiti...farete un figurone!