Quiche ai Fiori di Zucca

Eccoci qui, il sabato di Pasqua...a sperare che non nevichi!

Quiche ai Fiori di Zucca

La primavera in Minnesota e` alquanto freddina, ma per fortuna, nei negozi abbondano le primizie, ovviamente importate dagli Stati del Sud!
In questo modo, per il pranzo pasquale, si possono preparare piatti molto primaverili o addirittura estivi...ho una voglia di caldo e mare che non potete nemmeno immaginare!!!
L`anno scorso il mio orticello ha prodotto una quantita`
imbarazzante di fiori di zucca (nemmeno una zucca pero`...bho!?!?) e io ho sperimentato questa quiche...meravigliosa, che come antipasto e`davvero perfetta!

Pane integrale noci e semi di girasole

Pane integrale noci e semi di girasole

Stamattina mi sono svegliata e...la neve aveva completamente bloccato le uscite!!!
Quindi, oggi, niente scuola per Edoardo, ma nemmeno niente spesa per il frigorifero!
Mancano effettivamente varie cibarie all`appello, ma soprattutto, manca il pane e, visto che nella dispensa ho sempre la farina (metti che ci venga una improvvisa voglia di pizza?!?!?)... che pane sia!!!
 

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Scrigno di cappuccio con pancetta croccante e fonduta di Castelmagno

Questo primo delizioso e` nato nel momento in cui mio marito si e` presentato a casa con un "cabbage" ovvero un cavolo cappuccio di dimensioni imbarazzanti, coltivato da un suo collega...
...e adesso che ne faccio?...mi sono detta! Certo non potevo pensare di mangiarmelo tutto io, dato che il maritino non ama molto i cavoli...
Ho stupefatto il marito con un piatto sopraffino!
...credo proprio di essere riuscita a rendere il cavolo...estremamente raffinato! 

p.s.: In fondo alla ricetta vi raccontero`come  renderla perfetta anche per chi e` intollerante al glutine e per chi non mangia carne..

Macaroons di Halloween

...è arrivatooo!!! ...è arrivato Halloween!!!

Macaroons di Halloween

 Noi siamo pronti da tempo: vestito scelto (Spider-man per Edo, io ovviamente...strega!), casa decorata con ragni, ragnatele, mostri e le immancabili zucche intagliate e un tempo da... lupi mannari! Ebbene sì, qui in Minnesota, non ci facciamo mancare nemmeno la nebbia e la pioggerellina da film Horror per il mitico "Trick or Treat"!
...e la ricettina ad hoc?
Eccovi dei deliziosi e facili Macaroons!

Torta compleanno Edo

Sono tornata dalle vacanze (italianissime!) e il primo post lo voglio dedicare al mio bimbo, che sta crescendo pazzescamente in fretta (nota dolente: io sto invecchiando alla stessa velocità!).
Lunedì 9, Edo ha compiuto 5 anni! Ma ha anche iniziato una nuova scuola (Pre-K) e ha preso il suo primo bus scolastico ...proprio quello giallo e mooolto americano!!! 

Torta compleanno Edo

Purtroppo lunedì è stato anche un giorno di fuoco...isterismi incrociati (suoi e miei) per la troppa agitazione accumulata nell'attesa... un disastro! A sistemare tutto ci ha pensato la cenetta, con amici, con menù deciso dal festeggiato.
Ringraziamo ancora i padroni di casa per avere aggiustato l'aria condizionata, perchè, nonostatnte i 36°Celsius registrati all'esterno, in casa nostra c'erano non più di 22 gradi: se vostro figlio avesse voluto tortellini in brodo, arrosto e purè .... avreste ringraziato anche voi! 
Sulla torta però mi sono imposta (Edo odia i dolci, quindi comunque per lui aveva solo un valore simbolico, ma per noi...degustativo!) e ho optato per una cheese cake leggera di mia ispirazione...
Sembrerebbe impegnativa, ma in realtà ogni passaggio non richiede più di 5 minuti, non c'è cottura, ma soprattutto è molto leggera e SENZA UOVA e SENZA GLUTINE!

Brunch all'italiana...piadinaaa!!!

Mi è capitato alcune volte di invitare degli amici per il brunch e...secondo voi ho servito uova e pancetta?
Non sia mai!
A parte i formaggi (italiani), le mie mostarde, i salumi (prosciutto di Parma, salame e mortadella, ovviamente) appena affettati, ho servito anche delle belle insalate, accompagnando il tutto con le mitiche PIADINE e Sangiovese!
Le ho fatte seguendo 2 ricette diverse, perchè non ricordo mai quale preferisco...quella grossa simil-romagnola o quella sfogliata simil-Spisni:? Dico "simil" perché invece del lievito chimico per torte salate o del bicarbonato, io utilizzo il lievito di birra granulare.
Presa da un senso di indecisione...mi è toccato mangiare entrambe!

Nutella fatta in casa e ...light

Pochi giorni fa ho visto un video che dimostrava quanto olio ci sia nella MITICAAAA Nutella...

Nutella fatta in casa e...light

...bhe...non che avessi mai pensato di usarla per una delle mie diete...ma, comunque, ora mi sembra "leggermente" meno sana, ma sicuramente mooolto più nutriente!
Così ho pensato di postarvi la ricetta superfacile della Nutella fatta in casa e, quasi quasi,...light!!
Delizia del palato, la mia è anche un pochino "crunch" perchè non uso la farina di nocciole, ma le nocciole sminuzzate col minipimer!

Apple Pie senza burro

...è qualche giorno che non scrivo...questa volta però il motivo è bellissimo!!!

Apple pie senza burro

Mercoledì è arrivata (dopo i miei genitori) anche la mia amica Laura...l'unica donna coraggiosa che ha deciso di venirci a trovare! Sì, perchè, se il Minnesota è decisamente un posto bello e tranquillo in cui vivere (soprattutto se si hanno dei bambini!), è anche vero che non è proprio il primo posto che decidi di visitare se vuoi vedere l'America...

Io comunque ci sto benissimo e ora che la primavera comincia a farsi vedere (oggi piove, ieri c'erano  23 gradi, ma giovedì ha nevicato...sob!) e cominciano a vedersi le prime foglioline...è uno spettacolo!

In onore di questa terra, voglio allora proporvi la famosissima Apple Pie, ma decisamente alleggerita: niente burro e zucchero di canna grezzo al posto dello zucchero bianco raffinato!

Lasagne veggie con besciamella light

Lasagna Veggie con besciamella light

Martedì scorso sono arrivati i miei genitori dall'Italia e, sapendo quanto bene si mangi sugli aerei, ho pensato di preparare qualcosa di leggero, ma decisamente saporito...una bella lasagna vegetale, condita con una besciamella senza burro...esperimento riuscitissimooo!

Seitan

Seitan

Come vi avevo anticipato qualche post fa ( vi annunciavo il mio ritorno tra voi! ) qui in America, non sono riuscita a trovare il Seitan, ossia un composto di glutine, altamente proteico e, io aggiungerei...buonissimo!!!
Anche prima di scegliere (o essere obbligata...) la strada pressochè vegetariana, amavo pranzare in alcuni ristoranti vegetariani di Bologna e l'insalata di cous cous con seitan era la mia pietanza preferita!
Il tofu, invece, poverino, fa quel che può, ma come lo giro e lo metto...non sa mai di nulla!!!...e qui la mia amica Daniela disapproverebbe...ed infatti, io le dico sempre che le sue papille gustative sono entrate in coma 10 anni or sono!
Comunque, vi dicevo, qui non si trova...e allora me lo sono fatto in casa!!!
Qui, infatti, vendono il glutine di frumento, ma non ho idea se sia disponibile anche in Italia... Io quando l'ho visto non potevo crederci e c'era pure la ricetta sulla confezione!
Esperimento riuscitissimo!!! E' proprio ugualissimissimo a quello mangiato al ristoranteeee!!!
Ecco la ricetta:

Cestine croccanti ai carciofi

Come avevo anticipato, oggi vi proporrò anche una ricetta veloce, leggera, fresca e delicatissima!!!
Presa da sconforto meteorologico, ho deciso di presentarvi un antipasto che ho inventato e presentato il giorno di Pasqua.
Quella nella foto è la tavola imbandita, con tanto di uova colorate da Edoardo la sera prima!
A dire il vero, avremmo dovuto andare con amici a fare un brunch in un locale già opportunamente
testato (godurioso è dire poco!), ma ovviamente ci siamo ridotti all'ultimo e abbiamo dovuto optare per un luculliano pranzo di Pasqua a casa mia. A onor del vero, io mi sono occupata solo di antipasti, secondo (vietato l'agnello!!!) e contorni...questo è uno degli antipasti...deciso e approntato 10 minuti prima dell'arrivo degli ospiti!!!

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina.

Questa è sicuramente una ricetta che riproporrò in una cena importante.
E' delizioso, profumato e si accompagna perfettamente con moltissime verdure, come cavolfiore, patate, carote, etc, preferibilmente cotte al vapore. Quella al vapore è una cottura che adoro, perchè lascia le verdure talmente saporite che poi non hanno

Zabaione salato al Brandy e parmigiano con profumo di erba cipollina 

su asparagi grigliati

 bisogno di essere salate ulteriormente.
Questo zabaione io l'ho servito con asparagi. Questi, in particolare, prima li ho cotti al dente al microonde con l'apposito sacchetto che serve per cuocerli al vapore (non so se però si riescono già  a trovare in Italia) e poi li ho grigliati su di una griglia leggermente unta con olio d'oliva.
Eccovi la ricetta...

Zeppole al forno con crema pasticcera e panna

Zeppole al forno con crema pasticcera e panna

Nonostante tutte le difficoltà "visive", non potevo non festeggiare il mio papà e il mio maritino con un bel dolcetto!
Edoardo ha fatto un bel disegno e io mi sono dilettata in un "scritta" dolce dolce...
Purtroppo il mio papà si trova in Italia, ma appena mi viene a trovare gli faccio trovare  la Torta di mele che è la sua preferita...promesso!!!

Crema pasticcera

Crema pasticcera

Ecco una ricetta che davvero non si può sbagliare ed è oltretutto veloce veloce...

Cavolfiore grigliato

Cavolfiore grigliato

Questa è una ricetta semplicissima, ma davvero gustosa che ho scoperto qui in America.

Sinceramente non mi sono documentata sulla ricetta originale, ma mi sono divertita a provare...

Orecchiette fresche con cime di rapa piccanti

Orecchiette fresche con cime di rapa piccanti

Chi mi conosce e conosce la mia famiglia, sa benissimo che siamo tutti perdutamente innamorati della Puglia, della sua gente, del suo mare e, perchè no, della sua cucina!
Visto che qui continua, inesorabilmente a nevicare e Edo ha già cominciato a chiedermi quand'è che andiamo al mare, mi sono lanciata nella preparazione delle orecchiette!
I miei amici pugliesi non me ne vogliano, ma qui di farina di grano duro non c'è nemmeno l'ombra...
...di conseguenza ho dovuto glissare, ma il risultato è stato spettacolare!

Crescente ( Focaccia) morbida all'olio

Questa ricetta ho deciso di sperimentarla, perchè mi è stata richiesta da una amica!

Crescente (Focaccia) morbida all'olio

Cara Madda, eccoti la Crescente (che noi a Bologna chiamiamo "Crescenta"!) morbida morbida!
...l'unico problema è che ti fermi solo quando è finita!
Certo non è l'ideale per chi ha problemi di linea, ma per i bimbi è sicuramente una merenda sana e nutriente e... non fatemi pensare a cosa sarebbe con del bel prosciutto in mezzo...slurp!!!!

Sformatini di patate e funghi champignon

Sformatini di patate e funghi champignon

Questa è una ricetta che normalmente, solo il nominarla farebbe prendere 1 chilo, ma voi siete molto fortunati, perchè l'apparenza inganna!

Questi sono degli sformatini molto saporiti e possono tranquillamente essere proposti come contorno, ma anche come secondo o antipasto in una cena importante..dipende sempre dalla dimensione delle cocottine che userete!

Pesto leggero di mandorle

Spaghetto al pesto leggero di mandorle

Erano un pò di giorni che mio marito mi diceva di avere voglia di pasta al pesto e io, naturalmente... ho dimenticato di comprare i pinoli...

Ma ormai glielo avevo promesso...

...ecco il "compromesso storico", con un bel tocco di leggerezza!!

Pasta con le zucchine

Questo è un piatto...storicooo!!!

Pasta con le zucchine

Lo feci la prima volta che invitai mio marito a casa mia... non pensate a una cena a lume di candela o chissà cos'altro!

...parlo di 14 anni fa (aiutooo!), dopo essere stati in biblioteca, portai Ale a casa per pranzo e lo presentai a mio padre come un amico che mi aiutava nello studio...peccato che io facessi Scienze Politiche e lui Ingegneria...ahahahahah...beata gioventù!

Comunque credo di aver deciso del nostro destino con questo semplicissimo, veloce e leggero piatto di pasta!