Ricciola agli Agrumi e foglie di Mirto

Sull`onda della mia voglia di pesce mediterraneo, vi propongo anche questa ricetta facilissimissima e superveloce... tutto sta` nel trovare la ricciola, che con le sue carni saporite e molto pregiate, non ha bisogno di grandi lavorazioni o ingredienti, ma soprattutto di grassi!


Ricciola agli agrumi e foglie di mirto

Pasta Seppie, Gamberi e spuma di Broccoli

Pasta Seppie, Gamberi e spuma di Broccoli
 

I` m come back!
Sono tornata negli USA e, quindi, nuovamente online!
Dopo quasi 3 mesi in Italia, senza
l` uso di Internet, e` arrivato il momento di pubblicare qualche ricettina...magari leggera, gustosissima e mediterranea!
 
Partiamo, allora, dal pesce, dato che qui scarseggia e mi ricorda tanto il Bel Paese!

Ravioli zucchine e gamberi

Ravioli zucchine e gamberi

Domani arriva un'amica speciale dall'Italia e volevo preparare qualcosa di leggero, ma gustoso...pesce naturalmente!
Visto l'ampia scelta (salmone, tilapia, salmone, gamberi, pesce gatto, salmone...) ho pensato di rivisitare un piatto famoso e facilissimo... ecco a voi...i miei...

Cupolette di salmone e verdurine croccanti

Cupolette di salmone e verdurine croccanti

Dovete sapere che anche questa ricetta è entrata a far parte della tradizione culinaria della mia famiglia, ormai da decenni.

Credo che sia da sempre il mio antipasto preferito e la mia mamma non ha mai mancato di farmelo nelle grandi occasioni, come feste e compleanni...un pò come la sua meravigliosa Bavarese al cioccolato...un sogno da acquolina in bocca....slurp!

Qui vi propongo la ricetta tradizionale, ma attenzione, attenzione!...vi metterò anche una variazione tra gli ingredienti, così da "alleggerirla", perchè questo antipasto è talmente buono, che è un peccato non gustarlo quando più ci va!

Pesce gratinato al forno

Questo è uno dei trucchi che uso più spesso per far mangiare mio figlio: prendo qualcosa e lo nascondo sotto pane grattugiato e insaporito da aglio (lui lo adora!) e prezzemolo.

Pesce (Tilapia) gratinato al forno

Non che io faccia fatica a mangiarlo, anzi è buonissimo!

Ho ancora negli occhi la coda di rospo al forno che ho preparato per l'ultimo dell'anno a casa di amici. Eh, sì! Purtroppo da queste parti è più facile vedere della gente per strada con le infradito a 20 gradi sotto zero che una coda di rospo nel banco frigo di una pescheria!

E' in questo modo che ho conosciuto "Tilapia", un filetto (non l'ho mai visto vestito!) bianco, che alla cottura rimane sodo (assomiglia ad un incrocio tra la sogliola e l'orata) e molto gradevole di gusto...insomma l'ho adottato come pesciolino da fare "in tutte le salse!" ...spero solo di non scoprire un giorno che il caro Tilapia ama starsene a soggiornare presso la foce del Mekong come il Pangasio...

Merluzzo con patate

Come già vi avevo anticipato, qui in Minnesota non trovo una gran varietà di pesce, così cerco di arrangiarmi con quello che ho. Ormai cucino il salmone, il tilapia (in Italia non l'avevo mai sentito, ma è molto buono!) e il merluzzo in mille modi! Cosa da noi impossibile, al supermercato si trova sempre il pescegatto...questo mi rifiuto di cucinarlo però!
A proposito di merluzzo, qui non ci sono ovviamente nè baccalà nè stoccafisso, così una sera, presa da malinconia, mi sono inventata questo piatto...buono è dir poco, ricorda una certa ricettina col baccalà, in più è facile e soprattutto superveloce!!!

Insalata di polpo

Premetto una cosa: io mangerei pesce tutti i giorni e se non fosse per la carta d'identità che mi smentisce, direi di essere nata in Salento...terra meravigliosa, quanto mi manchi!!!
Oggi poi...stamattina -24...

Qui però apprezzano molto il freddo, soprattutto chi ama praticare ice-fishing...arrivano sui laghi ghiacciati con le auto (anche in aereo!), praticano un buco e vi costruiscono attorno delle casette in cui restano a pescare anche con i bimbi, come fa il mio amico David. Alcuni restano pure a dormire! Io per riuscire a dormire, invece, devo almeno sentire ancora naso e mani e poi... come fanno a fare la pipì?

Qui a Minneapolis il polpo lo si trova, a volte, solo in 1 negozio dedicato al pesce. E' per questo motivo che la foto che posto è un pò datata e quella nuova potrò postarla solo prossimamente, quando andrò e farò incetta di pesce fresco! In questa foto l'insalata di polpo (in basso a destra) è presentata con altri antipasti freddi di pesce...gnam gnam...

Comunque nulla vi vieta nell'attesa di cimentarvi e di preparare questa delizia, leggera, sana e gustosissima!